しっとり柔らかな韓牛セロトプルコギ
お子様も大好き！韓牛セロトプルコギの黄金レシピ
口の中でとろけるような柔らかさと深い旨味を体験してください！絶妙な甘辛さのタレでマリネしたこの韓牛セロトプルコギは、お子様から大人まで、誰もが夢中になること間違いなし！食卓が豊かになる、まさに「ご飯泥棒」級の逸品です。
プルコギの材料- 韓牛（セロト部位） 500g
- きのこ 1個（しいたけまたはエリンギ）
- 長ねぎ 1本
黄金比のタレ- 醤油 大さじ10
- オリゴ糖 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- りんご 1/2個（すりおろしたもの、お好みで）
- 醤油 大さじ10
- オリゴ糖 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- りんご 1/2個（すりおろしたもの、お好みで）
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。きのこは食べやすい大きさに細かく裂くか、切ってください。長ねぎは斜めに大きめに切ると、香りと食感が良くなります。
Step 2
ボウルに醤油大さじ10、オリゴ糖大さじ3、砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。そこに、風味をプラスするためにおろしにんにく大さじ1と、甘みと柔らかさを加えるためりんご1/2個を、おろし金やミキサーで細かくすりおろして加えます。全てのタレの材料が均一に混ざるように混ぜてください。（りんごは省略可能ですが、加えると牛肉が格段に柔らかくなり、風味が豊かになります！）
Step 3
牛肉のドリップ（余分な水分）は、キッチンペーパーで優しく押さえるようにして丁寧に拭き取ってください。ドリップをしっかり取り除くことで、臭みがなくなり、すっきりとした味わいになります。
Step 4
ドリップを拭き取った牛肉に、準備したタレを全て加えて、手で優しく揉み込みます。タレが牛肉全体に均一に行き渡るように、しっかりと混ぜ合わせましょう。この時、あらかじめ準備しておいたきのこや長ねぎも一緒に加えて、軽く混ぜ合わせます。
Step 5
フライパンを中火で熱し、タレに漬け込んだプルコギを全て広げて入れてください。焦げ付きを防ぐために、均等に広げるのがポイントです。
Step 6
フライパンに水1カップ（200ml）を加え、強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、蓋をするか、蓋をせずに、牛肉が均一に火が通り、タレが煮詰まるまでじっくりと煮込んでください。時々かき混ぜて、均一に火が通るようにします。
Step 7
牛肉に火が通り、タレが程よく煮詰まったら、味見をして塩加減を調整してください。もし味が薄く感じる場合は、醤油を足すよりも、少量の水を加えてタレをさらに煮詰めることをお勧めします。こうすることで、塩辛さを加えずに風味をより深めることができます。
Step 8
甘辛さの完璧なハーモニー！ご飯が止まらなくなる、美味しい韓牛セロトプルコギの完成です。お子様のおかずにも、家族みんなの栄養満点のおかずとしても最適です！
