しっとり柔らかな蒸しおでんの和え物レシピ
蒸し器で蒸した、ふっくら柔らかなおでんの和え物
おでん（魚のすり身）を炒めたり茹でたりするだけでなく、蒸し器で蒸すことで、さらにしっとりと柔らかな食感を引き出した「おでんの和え物」のレシピをご紹介します。蒸すことで、おでん特有の硬さがなくなり、調味料がよく染み込んで味わい豊かになります。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな美味しいおでんの和え物を、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 四角いおでん 5枚（平たい形状のおでん 5枚）
- 玉ねぎ 1/4個（中サイズ）
- 万能ねぎまたは長ねぎ 1本（白い部分と緑の部分を両方使用）
調味料- 濃口醤油 大さじ1.5（だし醤油ではなく、普通の醸造醤油）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味を加えます）
- おろしにんにく 小さじ1/3（にんにくの風味が好きなら少し多めに入れてもOK）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（辛さはお好みで調整してください）
- ごま（炒りごま）小さじ1/2（軽く潰して使うとより香ばしいです）
- 濃口醤油 大さじ1.5（だし醤油ではなく、普通の醸造醤油）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味を加えます）
- おろしにんにく 小さじ1/3（にんにくの風味が好きなら少し多めに入れてもOK）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（辛さはお好みで調整してください）
- ごま（炒りごま）小さじ1/2（軽く潰して使うとより香ばしいです）
調理手順
Step 1
まず、おでんの和え物に必要な全ての材料をきれいに洗い、準備します。玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは小口切りにしておきましょう。おでんは食べやすい大きさに切っておきます。
Step 2
四角いおでんは、一口大、または食べやすい大きさ（例：1枚を3〜4等分）に切っておきます。玉ねぎは粗めに千切りにします。長ねぎは小口切りにしておきましょう。（ポイント：あまり薄く切りすぎず、適度な厚さに切ると食感が良くなります。）
Step 3
湯気の上がった蒸し器（または蒸し鍋）に、下準備したおでんを入れます。蓋をして、約5分間蒸してください。蒸すことで、おでん特有の余分な油が抜け、水分が加わり、とてもしっとり仕上がります。
Step 4
おでんが蒸されている間に、もし準備していなければ、長ねぎや万能ねぎを刻んでおきましょう。（ポイント：長ねぎは白い部分と緑の部分の両方を使うと、彩りと香りが増します。）
Step 5
次に、おでんの和え物の調味料を作ります。ボウルに濃口醤油大さじ1.5、ごま油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/3、コチュカル大さじ1、ごま小さじ1/2を全て入れ、よく混ぜて調味液を作ります。
Step 6
美味しい調味液ができたら、和える準備をします。（この工程は省略して、次のステップに直接進んでも構いません。）
Step 7
蒸し器で5分間蒸したおでんを取り出し、少し冷まします。（熱すぎるときに和えると、おでんが崩れてしまうことがあります。）
Step 8
準備した調味液のボウルに、蒸しあがったおでんと千切りにした玉ねぎを一緒に入れます。
Step 9
調味料がおでんと玉ねぎに均一に絡むように、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料がしっかりと染み込むまで1〜2分ほど丁寧に和えると、美味しい蒸しおでんの和え物の完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてから食べるとさらに美味しくいただけます。
