しっとり柔らかい茹で豚とシャキシャキ白菜キムチ
[キムチと肉の夢の組み合わせ] できたて白菜キムチと、とろけるような茹で豚一切れ！
茹で豚（スユク）はキムチを作る季節だけのものと思いがちですが、新鮮でシャキシャキの白菜キムチ（ペチュキムチ）を準備した瞬間、温かい茹で豚のかけらが無性に食べたくなる日があります。ビールを使って茹でるこのレシピは、独特の臭みをなくし、驚くほど柔らかく、噛み応えのある食感をもたらします。この風味豊かな豚肉と、甘辛いペチュキムチの組み合わせは、決して飽きることのない定番の美味しさです。
主な材料- 豚バラ肉または肩ロース 300g
- 若採り白菜 小1個
- ニラ ひとつかみ
- 長ネギの白い部分 少々
白菜キムチのタレ- コチュジャン（韓国唐辛子フレーク）大さじ3
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- カナリ（イワシ）エキス 大さじ1
- 梅エキス 小さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子フレーク）大さじ3
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- カナリ（イワシ）エキス 大さじ1
- 梅エキス 小さじ1
調理手順
Step 1
熱々でジューシーな茹で豚と、シャキシャキとした白菜キムチの絶妙な組み合わせをご紹介します。（このステップは以前のレシピからの引き継ぎである可能性があり、今回の準備とは直接関係ない場合があります。）
Step 2
まず、このレシピで使う新鮮な材料をすべて集めましょう。主な材料には、柔らかい豚肉、歯ごたえのある若採り白菜、香りの良いニラと長ネギを用意します。白菜キムチのタレには、コチュジャン、ニンニクのみじん切り、砂糖、魚醤、梅エキスを混ぜて作ります。
Step 3
若採り白菜は、流水でよく洗い、約4〜5cmの食べやすい大きさに切ってボウルに入れます。あまり細かく切りすぎず、少し大きめに切ることで、噛み応えが増します。
Step 4
白菜の入ったボウルに、白菜キムチのタレの材料（コチュジャン大さじ3、ニンニクのみじん切り大さじ1、砂糖小さじ1、カナリエキス大さじ1、梅エキス小さじ1）をすべて加えます。準備したニラと長ネギも適量加えます。
Step 5
タレが白菜に均一に馴染むように、手で優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎると白菜のシャキシャキ感が失われてしまうので、優しく「 조물조물 (チョモルチョモル)」と混ぜてください。できたての白菜キムチは、すぐに食べるのが一番美味しいです。
Step 6
できたての新鮮な白菜キムチを、見た目も美しいお皿に盛り付けます。鮮やかな緑と赤の色合いが食欲をそそります。
Step 7
最後に、白菜キムチの上に炒りごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しそうに見えます。
Step 8
これで美味しい白菜キムチは完成です！あとは、湯気の立つ茹で豚を添える番です。茹で豚は現在、美味しく茹でられています。
Step 9
よく茹で上がった豚肉を食べやすい大きさに切り、白菜キムチと一緒に美しいお皿に丁寧に盛り付けます。豚肉の温かさとキムチの新鮮さが調和するように盛り付けましょう。
Step 10
今夜は、栄養満点の茹で豚と、甘酸っぱくシャキシャキした白菜キムチの素晴らしい組み合わせで、最高の晩餐をお楽しみください。口の中に広がる豊かな味わいが、あなたを幸せな気持ちにさせてくれるでしょう。
Step 11
特別な茹で豚の秘訣を公開します！鍋に豚肉が浸るくらいのビール1缶を注ぎます。強火で沸騰させ、沸騰したら中火にして10分、その後弱火にして約20〜30分、じっくりと煮込みます。このようにビールを使うことで、豚肉特有の臭みを完全に除去し、肉質をさらに柔らかく、それでいて噛み応えのある食感に仕上げることができます。調理中は、蓋を開け閉めせずにそのまま煮込むことが重要です。
Step 12
よく茹で上がった豚肉は、少し冷ましてからお好みの大きさに切って準備します。白菜キムチも一緒に添えられるように中央に美しく盛り付けるか、切った豚肉の上に乗せて一緒に食べても美味しいです。
Step 13
さあ、ボリューム満点で美味しい「キョンジャのごちそう」が完成しました！満足感のある、しっかりとした一食になります。
