しっとり柔らか、豚肩ロースの茹で豚（スユク）
臭みなし！美味しい茹で豚（スユク）の作り方（豚肩ロース使用）
特別な日だけでなく、おうちでも本格的なポッサムを楽しみたいと思いませんか？ 比較的安価な豚肩ロースを使って、柔らかくて全く臭みのない美味しい茹で豚（スユク）を作る方法を詳しくご紹介します。外は香ばしく、中はジューシーな、完璧な茹で豚を簡単にご家庭で完成させましょう！本投稿は著作権で保護されています。著者の事前の同意なしに画像および文章の無断転載・複製を禁じます。無断で使用した場合、法的責任を問われることがあります。
This post is copyright protected. Unauthorized theft and reproduction of images and phrases is prohibited without prior consent from the author. You may be liable for unauthorized use.
茹で豚（スユク）の材料- 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- 長ねぎ 1本（根元部分と葉の部分を一緒に準備）
- にんにく 7かけ
- 豚肩ロース肉 1.2kg（茹で豚に適した部位を選ぶ）
- 水 2L
- シナモンスティック 70g（ほんのりとした香りで臭みを消します）
- ローリエ 8枚（香りをプラスします）
- ホールペッパー 10g
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1（約1Tbsp、サムジャンやコチュジャンで代用可）
- インスタントコーヒー粉末 6g（約1Tbsp、豚肉特有の臭み消しに効果的です）
調理手順
Step 1
まず、鍋に水2Lを注ぎ、玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、シナモンスティック、ローリエ、ホールペッパー、デンジャン、コーヒー粉末を全て入れます。このように香味野菜やスパイスをたっぷり使うことで、豚肉特有の臭みを効果的に取り除き、よりすっきりとした美味しい茹で豚を作ることができます。水が沸騰する前に全ての材料を入れて一緒に煮出すことで、香りがしっかりと抽出されることが重要です。
Step 2
準備した煮汁がしっかりと沸騰したら、豚肩ロース肉1.2kgの塊を丸ごと入れます。火を中火に落とし、蓋をして約1時間ゆっくりと茹でていきます。お肉を茹でている間、強火で茹でると表面だけが火が通り、中まで火が通らないことがあるため、じっくりと中火で煮詰めるのが、柔らかい食感を活かす秘訣です。途中で水分が減りすぎたら、熱湯を少し足しても構いません。
Step 3
1時間じっくり茹でた豚肉を取り出し、少し冷まします。完全に冷める前に、温かいうちに食べやすい大きさ（約1〜1.5cm厚さ）に切っていきます。温かいうちに切ることで、お肉が崩れずきれいに切ることができます。このように丁寧に作った茹で豚は、サンム（大根の酢漬け）、キムチ、サムジャンなどと一緒に食べると、さらに美味しく楽しめます。今日の夕食は、豪華な茹で豚一皿で、幸せな食卓を囲んでみてください！
