しっとり低塩分 鶏むね肉のミニおやき
家族みんなで楽しめるヘルシー＆マイルド！低塩分 鶏むね肉のミニおやき
口の中でとろけるような、驚くほど柔らかい鶏むね肉のミニおやきをご紹介します。豆腐を加えることで、しっとりとした食感に仕上がり、低塩分調理なので、ご家族全員が安心して楽しめるヘルシーメニューです。辛さがなく、優しい味わいは、お子様から大人までみんなに愛される一品になるはずです。
主な材料- 鶏むね肉 150g
- 絹ごし豆腐または木綿豆腐（焼き用） 100g
- 玉ねぎ 50g（約1/4個）
- 長ねぎの白い部分 50g（約1/4本）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 卵 1個
- 薄力粉（まぶし用） 大さじ1
- 竹塩 小さじ0.5（またはお好みで調整）
- ぶどう油またはサラダ油 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ミニおやきを作るための全ての材料を準備します。鶏むね肉は洗って水気を拭き取り、玉ねぎと長ねぎはみじん切りにします。
Step 2
豆腐はザルにあけて約10分間水気を切るか、キッチンペーパーで丁寧に包んで水分をしっかりと拭き取ります。その後、フォークや手で細かく潰しておきます。
Step 3
鶏むね肉は包丁でできるだけ細かくたたいてください。ミキサーよりも包丁でたたいた方が食感が良くなります。あまり粗いと、おやきがまとまりにくかったり、食感が悪くなったりするので、丁寧に作業しましょう。
Step 4
大きめのボウルに、たたいた鶏むね肉、みじん切りにした玉ねぎ、細かく刻んだ長ねぎ、潰した豆腐、にんにくのみじん切りを全て入れます。ここに竹塩小さじ0.5とこしょう少々を加えて、材料が均一に混ざるようにします。
Step 5
生地を手に取り、5分以上しっかりと練り込みます。鶏むね肉に粘りが出るまでよく練ることで、焼くときに形が崩れたり、端が割れたりせず、きれいなミニおやきが作れます。生地を丸めたときに形がきちんと保たれるくらいが目安です。
Step 6
別の小さなボウルに卵1個を割り入れ、よく溶きほぐしておきます。また、生地にまぶすための薄力粉大さじ1も準備しておきます。
Step 7
練った生地を適量取り、直径約3cm、厚さ約1cmの平たい円形に丸めます。丸めた生地を準備した薄力粉の上に置き、表裏に薄くまぶして粉をつけます。粉をつけすぎると粉っぽくなるので、薄くつけるのがコツです。
Step 8
粉をつけた生地を、溶き卵にくぐらせて、表裏にしっかりと卵液をつけます。卵液が生地によく絡むように、軽く押さえると良いでしょう。
Step 9
中弱火で温めたフライパンにぶどう油をやや多めにひき、卵液をつけたミニおやきを1つずつ並べます。フライパンが熱すぎると、表面だけ焦げて中まで火が通らないので、火加減に注意してください。
Step 10
片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も同様に、こんがりとおいしく焼きます。中までしっかり火が通るように、片面あたり約3〜4分を目安に焼いてください。
Step 11
焼きあがったミニおやきを、キッチンペーパーを敷いたお皿に移し、余分な油を切ります。こうすることで、よりあっさりといただけます。
Step 12
油を切った鶏むね肉のミニおやきを、お皿にきれいに盛り付ければ、ヘルシーでおいしい低塩分 鶏むね肉のミニおやきの完成です！温かいうちにいただくのが一番おいしいです。
