しっとりヘルシー！豆腐の韓国風おやき
お肉なしでも絶品！満足感たっぷりヘルシー豆腐のおやきレシピ（韓国風がんもどき）
お肉も卵も使わずに、こんなに美味しいおやきが作れるなんてご存知でしたか？^^ お肉の食感に敏感な方でも、安心して美味しく召し上がれる、満足感たっぷりのヘルシー豆腐おやきレシピをご紹介します。ふんわり豆腐とシャキシャキ野菜の組み合わせが、食感も豊かで味も最高です！このレシピは、タッパーウェアのスムージーチョッパーを使えば、さらに手軽に準備できます。詳しくは http://www.tupperwaremall.co.kr/ をご覧ください！
材料- 木綿豆腐 1丁 (約300-350g)
- パン粉 大さじ4杯以上（たっぷりめ）
- チヂミ粉（または薄力粉）大さじ1杯（山盛り）
- 玉ねぎ 1/3個
- 人参 1/2個
- ニラ 少々
- 生姜パウダー 少々（お好みで）
- 醤油 大さじ2杯
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- サラダ油または揚げ油 適量
- 炒りごま 大さじ1杯
調理手順
Step 1
1. パン粉がない場合は、まず食パン2枚を用意します。ミキサーやフードプロセッサー、またはタッパーウェアのスムージーチョッパーを使って食パンを細かく砕き、自家製パン粉を作りましょう。自家製パン粉は新鮮で風味が良いです。
Step 2
2. 木綿豆腐は、布巾や清潔なキッチンペーパーに乗せ、両手でしっかりと押さえて水気をできるだけ切ってください。豆腐に水分が多いと生地がゆるくなるので、しっかり絞ることが大切です。
Step 3
3. 玉ねぎ、人参、ニラはみじん切りにします。野菜を細かく刻むことで、おやきの生地がまとまりやすく、食感も良くなります。タッパーウェアのスムージーチョッパーのようなみじん切りツールを使うと、素早く均一に刻めて便利です。
Step 4
4. 水気を切った豆腐に、みじん切りにした野菜、炒りごま、チヂミ粉、パン粉、そしてお好みで生姜パウダー少々を加えて、均一に混ぜ合わせます。（生姜パウダーは省略可能ですが、加えると臭みを抑え、風味が良くなります。）味付けは醤油、塩、砂糖で調整してください。
Step 5
5. よく混ざった生地を、一口大の小判型（韓国のおやき「トングラン땡」の形）にきれいに成形してください。厚すぎると中まで火が通りにくくなるので、適度な厚さにしましょう。
Step 6
6. フライパンにサラダ油または揚げ油を多めに熱し、成形した生地が半分くらい浸る程度の温度にします。油が適温になったら、生地を一つずつ、焦げ付かないように、また油はねに注意しながらそっと入れていきます。油の温度が低すぎると油っぽくなり、高すぎると表面だけ焦げてしまうので注意しましょう。
Step 7
7. おやきを時々返しながら、表面がきつね色になり、美味しそうな焼き色がつくまで揚げ焼きにしてください。中までしっかり火を通すために、中火～弱火でじっくりと焼くのがおすすめです。
Step 8
8. 焼きあがったおやきは、キッチンペーパーを2枚重ねたバットなどの上に乗せて、余分な油をしっかり切ってください。こうすることで、よりさっぱりと召し上がれます。
