しっとりジューシー！ベトナム風生春巻きの肉の黄金比マリネ
週末スペシャル！絶品生春巻きのための最高の肉マリネ
週末の食卓を豊かに彩る、驚きのベトナム風生春巻き！赤身の多い豚ヒレ肉（または牛ヒレ肉）を使い、最高のマリネで絶品に仕上げます。キウイで肉を柔らかくし、バランスの取れたタレで風味豊かに仕上げる方法をご紹介。食卓が特別なものになる魔法を体験してください！
生春巻き用肉材- 豚ヒレ肉 1kg（または牛ヒレ肉でも代用可）
秘伝のタレ- 醤油 40ml（大さじ約4）
- 砂糖 20g（大さじ約2）
- 新鮮なキウイの果汁 20ml（熟したキウイ約1/4個分）
- おろしニンニク 10g（大さじ約1）
- ごま油 20ml（大さじ約2）
- こしょう 1g（小さじ約1/4）
- 醤油 40ml（大さじ約4）
- 砂糖 20g（大さじ約2）
- 新鮮なキウイの果汁 20ml（熟したキウイ約1/4個分）
- おろしニンニク 10g（大さじ約1）
- ごま油 20ml（大さじ約2）
- こしょう 1g（小さじ約1/4）
調理手順
Step 1
新鮮な豚ヒレ肉を用意します。指の太さくらいの細長い棒状に切り、キッチンペーパーの上に乗せて余分な血を丁寧に拭き取ります。血をきちんと取ることで、肉の臭みがなくなり、すっきりとした味わいが楽しめます。
Step 2
血を拭き取った豚ヒレ肉に、肉を柔らかくするキウイの果汁をたっぷりかけます。キウイの酵素が肉質をさらに柔らかくしてくれます。優しく混ぜ合わせ、約20分間そのまま置いて、キウイの果汁を肉にしっかり染み込ませます。ただし、長時間漬けすぎると肉が崩れることがあるので、時間は守りましょう。
Step 3
20分間マリネした肉に、醤油、砂糖、おろしニンニク、ごま油、こしょうをすべて加えて、タレが均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。全ての材料が肉にしっかりとコーティングされるように、丁寧に混ぜてください。フライパンを中火で熱し、マリネした肉を入れて、焦げ付かないように混ぜながら美味しく炒めたら、香ばしくて歯ごたえのある生春巻き用のお肉の完成です！
