しっとりふわふわ！カステラ風マフィン
簡単手作りおやつ：お子様のおやつにぴったり、しっとりカステラ風マフィンのレシピ
ご家族みんなで楽しめる、しっとりふわふわのカステラ風マフィンをお家で焼いてみませんか？お子様のおやつにもぴったりですし、温かい牛乳と一緒に楽しむと、ついつい手が伸びてしまう美味しさです。複雑な工程もなく簡単に作れるので、ホームベーキング初心者の方でも自信を持って挑戦できる魅力的なレシピです。
材料- 卵 100g（常温に戻しておく）
- 無塩バター 30g
- 牛乳 30g
- 砂糖 70g
- はちみつ 10g
- バニラエッセンス 2g（小さじ約1/2杯）
- 薄力粉 80g
- ベーキングパウダー 2g（小さじ約1/2杯）
調理手順
Step 1
湯煎の準備をします。鍋に水を適量入れ、沸騰したら弱火にするか火を止めます。その上にボウルを乗せ、卵100g（約2個分）を入れ、泡立てないように優しく溶きほぐしてください。卵が熱くなりすぎないように注意しましょう。
Step 2
溶きほぐした卵のボウルに、砂糖70g、はちみつ10g、そして風味を加えるバニラエッセンス2gを計量して加えます。
Step 3
ボウルの中の材料が約40℃になるまで、泡立て器で優しく混ぜ合わせます。全ての材料がダマにならず、滑らかに混ざり合うようにすることが重要です。均一な状態を作ることを心がけてください。
Step 4
ボウルを湯煎から外し、一時的に別の場所に置きます。別の小さな鍋に無塩バター30gと牛乳30gを入れ、弱火または湯煎でバターと牛乳が温まって溶けるまで混ぜます。熱すぎず、ぬるい状態を保つのが良いでしょう。
Step 5
バターと牛乳が溶けている間に、一時置いていた卵液をハンドミキサーや泡立て器を使って泡立てます。生地を持ち上げたときに、すぐに流れ落ちずに約3秒ほど跡が残るくらいまでしっかりと泡立て、豊かな泡立ちとボリュームを出してください。これがカステラ特有のふわふわ食感を決める重要な工程です。
Step 6
別のボウルに薄力粉80gとベーキングパウダー2gを計量し、2〜3回ふるっておきます。粉類をふるうことで、ダマを防ぎ、生地に空気を加え、よりふわふわの食感になります。
Step 7
温かく溶かしたバターと牛乳の混合物（約50℃）に、泡立てた卵液の一部（約1/3量）を少量取り、泡を潰さないようにゴムベラで優しく混ぜ合わせます。11の字を描くように、上から下へと切るように混ぜると、バターと卵が分離せずにうまく混ざります。粉が見えなくなるまで混ぜたら、この混合物を元の生地に戻し、同じように優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成されてマフィンが硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 8
マフィン型にグラシン紙（ベーキングカップ）を敷き、生地を型の80%くらいの高さまで均等に流し入れます。いっぱいに詰めすぎると焼くときに溢れることがあるので、量を調整してください。生地を流し入れたら、表面を平らにならすときれいに仕上がります。
Step 9
170℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。オーブンによって焼き時間や温度は調整が必要な場合がありますので、途中、マフィンの様子を確認しながら焼いてください。竹串などを刺して、生地がついてこなければ焼き上がりです。
Step 10
マフィンがきれいに焼き色がついたら、オーブンから取り出します。熱いので注意してください。焼きあがったマフィンはすぐに網の上などに移し、全体が冷めるまで粗熱を取ります。熱いままにしておくと、マフィンの底が湿っぽくなることがあります。
Step 11
ほんのり温かいうちに食べると、外側はほんのりサクッと、中はカステラのようにしっとり、そしてとろけるような柔らかい食感が最高です。粗熱が取れたら、しっとり甘いカステラ風マフィンをお楽しみください！
