しいたけのチャプチェ：お肉なしでも美味しいヘルシーレシピ
もちもち食感の干ししいたけで作る絶品チャプチェ、お肉なしでも大満足のレシピ
風味豊かで、噛むほどに旨味が広がる干ししいたけをたっぷり使ったチャプチェです。お肉がなくても、驚くほど美味しく仕上がりますよ。 ^^
主な材料- 乾燥干ししいたけ 10個（または生しいたけ）
- 韓国春雨（タンミョン） 200g
- 赤パプリカ 1/4個
- 黄パプリカ 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- ニラ 1束
- にんじん 1/8本
- にんにくのみじん切り 大さじ1
春雨を茹でる際- 醤油 大さじ2
干ししいたけの下味- 醤油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
チャプチェの合わせ調味料- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 白ごま 適量
- 醤油 大さじ2
干ししいたけの下味- 醤油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
チャプチェの合わせ調味料- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 白ごま 適量
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 白ごま 適量
調理手順
Step 1
まずは、乾燥干ししいたけと韓国春雨（タンミョン）を準備しましょう。調理を始める30分前に、それぞれ水に浸して戻しておくと良いでしょう。もし乾燥干ししいたけがない場合は、生しいたけを使っても大丈夫です。ただし、乾燥干ししいたけを使うと、特有のぷりぷりとした食感をより楽しむことができます。
Step 2
30分ほど戻した干ししいたけは、しっかりと水気を絞ってから薄切りにします。ボウルに移し、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1/2を加えて、手で優しく揉み込むようにして下味をつけます。この下味をつけることで、しいたけの旨味がぐっと引き立ちます。
Step 3
次に、野菜をカットしていきます。赤パプリカと黄パプリカは、ヘタと種を取り除き、薄切りにします。玉ねぎは皮をむき、薄くスライス。にんじんも同様に薄切りにします。ニラはきれいに洗い、2cm幅にざく切りにしておきます。彩りよく、食感も楽しめますよ。
Step 4
ここからは、春雨を茹でていきます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、醤油大さじ2を加えます。沸騰したら、戻しておいた春雨を入れ、約3分間茹でてください。あらかじめ水で戻してあるので、短時間で茹で上がります。茹で上がった春雨はザルにあげて湯を切り、冷水でさっと洗って冷ますと、麺がくっつかず、つるんとした食感を保つことができます。
Step 5
春雨が冷める間に、野菜を炒めましょう。フライパンに油を熱し、にんにくのみじん切り大さじ1を入れて香りを立たせたら、玉ねぎとにんじんを加えて炒め始めます。玉ねぎが少し透明になってきたら、パプリカを加えて一緒に炒めます。最後にニラを加え、さっと火が通る程度に炒めるのが、シャキシャキの食感を残すコツです。炒めた野菜は、一度ボウルに取り出しておきましょう。
Step 6
最後に、下味をつけた干ししいたけを炒めます。強火で手早く炒めながら、しいたけから出る水分を飛ばすように、少しカリッとするまで炒めると、より一層、噛み応えのある美味しいしいたけになります。
Step 7
さあ、いよいよ全ての材料を混ぜ合わせる時が来ました。大きめのボウルに、茹でた春雨、炒めた野菜、炒めた干ししいたけを全て入れます。そこに、合わせ調味料の醤油大さじ4、砂糖大さじ3、ごま油大さじ2、そして白ごまをたっぷりと振りかけ、全体が均一に混ざるように、美味しく和えてください。調味料の量はお好みで調整してくださいね。
Step 8
色鮮やかで、噛むほどに旨味が出る干ししいたけがたっぷり入った、美味しいチャプチェが完成しました！ぜひ、このボリューム満点のチャプチェをお楽しみください。
