しいたけと牛肉のわかめスープ

風味豊か！しいたけと牛肉のわかめスープ

毎日スープなしでは食事ができない大切な家族のために作った、しいたけの歯ごたえと牛肉の旨味が絶妙に調和した、深みのある味わいのわかめスープです。ご飯がすすむこと間違いなし！

まず、乾燥わかめはぬるま湯に約15〜20分間浸して、十分に柔らかくなるまで戻します。戻したわかめは、優しく冷たい流水で1〜2回、手で揉み洗いするように洗ってください。こうすることで、余分な塩分や不純物が取り除かれ、よりすっきりとした味わいになります。

Step 1

牛肉はスープ用のものを準備し、冷たい水に約15分間浸して、余分な血合いをしっかりと抜いてください。血合いをきちんと抜くことで、スープの色が濁らず、肉の臭みがない澄んだわかめスープに仕上がります。

Step 2

戻したわかめは水気をしっかり絞り、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ります。大きめの鍋に、切ったわかめ、血合いを抜いた牛肉、えごま油大さじ1を入れ、中火で牛肉の表面の色が変わる程度に軽く炒めます。こうすることで、わかめの旨味と牛肉の風味がより一層引き立ちます。

Step 3

牛肉がある程度炒まったら、わかめがしっかりと浸るくらいの水を注ぎます（約1.5〜2リットル）。水を加えたら、だし醤油大さじ1.5とこしょう少々を加えて、強火で沸騰するまで待ちます。沸騰したら、火を中火に弱めます。

Step 4

乾燥しいたけは冷たい水で軽く洗い、準備します。（お好みで省略可能です。）歯ごたえと深い風味を加えたい場合は、この段階でしいたけを加えてください。強火で10分間ぐつぐつと煮て、しいたけの旨味をスープにしっかりと移し、その後、弱めの中火でさらに10分煮込むと、スープがより深く、濃厚になります。

Step 5

最後に、スープの味見をして、足りないようであればだし醤油や塩で味を調えてください。全ての材料の味が調和したら、美味しいしいたけと牛肉のわかめスープの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。素晴らしい一食になりますよ。

Step 6