しいたけとブロッコリーの香ばし炒め
免疫力アップに！しいたけとブロッコリーの炒め物：ブロッコリーの正しい洗い方から栄養満点のレシピまで、ヘルシーな食卓のために
季節の変わり目は、免疫力が低下しがちな時期です。こんな時こそ、健康を考えた食事で体をいたわることが大切です。特にスーパーフードとして知られるブロッコリーは、免疫力強化に役立つビタミンやミネラルが豊富で、季節の変わり目の食卓にぜひ取り入れたい栄養満点の食材です。風味豊かなしいたけと一緒に炒めれば、栄養だけでなく美味しさも満点のお料理が完成します。
主な材料- 新鮮なブロッコリー 1個
- 風味豊かなしいたけ 3個
- 甘い玉ねぎ 1/2個
- シャキシャキの長ねぎ 1/2本
- ピリ辛の青唐辛子 1個
- 彩りの良い赤唐辛子 1個
- サラダ油 大さじ3
- 香ばしい白ごま 大さじ1
- 塩 小さじ2 (炒め用)
調味料- みじん切りにんにく 大さじ1
- コクのある醤油 大さじ2
- 香りの良いごま油 大さじ1
- 粗挽き黒こしょう 少々
- みじん切りにんにく 大さじ1
- コクのある醤油 大さじ2
- 香りの良いごま油 大さじ1
- 粗挽き黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ブロッコリーはきれいに洗うことが大切です。ボウルに水を張り、塩小さじ1杯を加えてブロッコリーを約10分間浸しておきます。こうすることで、ブロッコリーについた細かい汚れや虫などを効果的に取り除き、殺菌することができます。
Step 2
次に、塩小さじ1杯を加えた熱湯で、先ほど洗ったブロッコリーを約30秒ほどさっと茹でます。茹で時間が長すぎると、ブロッコリーのシャキシャキとした食感や栄養が失われてしまうので注意しましょう。短時間で茹でることで、色も鮮やかになります。
Step 3
茹で上がったブロッコリーは、すぐにザルにあげてしっかりと水気を切るのがおすすめです。水気が残っていると炒めるときにべちゃっとしてしまうので、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取っても良いでしょう。
Step 4
しいたけは石づきを取り、傘の部分をブロッコリーと同じくらいの大きさに切ります。玉ねぎも同様の大きさに角切りにするか、薄切りにしてください。長ねぎは斜め薄切りにし、赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いてから斜め薄切りにし、彩りと辛味を加えます。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油大さじ3をひき、みじん切りにんにくと切った長ねぎを入れて中弱火で香りが立つまで炒めます。長ねぎの甘みが油に溶け出し、風味が増します。
Step 6
長ねぎの香りが十分に立ったら、切ったしいたけを加えて一緒に炒めます。しいたけが少し透明になり、柔らかくなるまで炒めましょう。きのこの旨味が加わります。
Step 7
しいたけが程よく炒まったら、茹でたブロッコリーを加えて混ぜながら炒めます。ブロッコリーがフライパン全体に均一に広がるようにしてください。
Step 8
ブロッコリーが柔らかく火が通ってきたら、醤油大さじ2を回し入れて炒めます。味が足りなければ、お好みで塩で最終的な味を調えてください。全体に味がなじむようにしっかりと混ぜ合わせます。
Step 9
ここで、切った玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加えて、彩りが鮮やかになるように手早く炒めます。野菜のシャキシャキ感が失われるのを防ぐため、炒めすぎには注意しましょう。
Step 10
火を消す直前に、ごま油大さじ1を回し入れ、お好みで粗挽き黒こしょうをパラパラと振ります。香ばしいごま油と黒こしょうの香りが、お料理全体の風味を一層引き立てます。
Step 11
最後に、香ばしい白ごま大さじ1を振りかけ、全ての材料がよく混ざり合うように軽く混ぜ合わせれば、美味しいしいたけとブロッコリーの炒め物の完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
