さつまいもの茎の炒め物
美味しいさつまいもの茎の炒め物の作り方
このさつまいもの茎の炒め物レシピは、過去の料理の試みを思い出させてくれるかもしれません！皮むきの工程は少し手間がかかりますが、出来上がりは格別に美味しい一品です。次回は、皮むき済みの茎を購入すると、さらに手軽に作れるでしょう。この料理は、満足感のある歯ごたえと、副菜として完璧な豊かで風味豊かな味わいが特徴です。
主な材料- さつまいもの茎 1束（約300g）
- 塩（下処理用）
- 粗塩 大さじ1（茹でる用）
調理手順
Step 1
さつまいもの茎の下処理のコツ：前日に皮をむいておくと便利です。ヒントとして、茎を塩水（水1リットルに対し塩大さじ2程度）に約30分浸してからむと、皮がずっとむきやすくなるとのことなので、この方法を試してみてください！
Step 2
茎を茹でる：鍋に水約1リットルと粗塩大さじ1を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、きれいに下処理したさつまいもの茎を入れ、5分間茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、火の通りを止めます。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。
Step 3
エゴマ油で炒める：フライパンにエゴマ油大さじ3を熱し、水気を切ったさつまいもの茎を加えて中火で炒めます。エゴマ油の香ばしい香りが茎に染み込むように、しっかりと炒めましょう。
Step 4
香味野菜を加える：さつまいもの茎が少し柔らかくなってきたら、刻みネギとニンニクのみじん切りを加えて一緒に炒めます。ニンニクの香りが立ってきて、風味が豊かになります。
Step 5
味を調える：醤油大さじ1を加えて炒めます。まず大さじ1を加え、味を見てから、足りなければ味塩（または海塩）で調整してください。最初からたくさんの醤油を入れると塩辛くなることがあるので、少しずつ加えて味を調えるのがおすすめです。
Step 6
仕上げの炒め：さつまいもの茎が適度に柔らかくなり、すべての調味料がよく混ざるまで、中弱火で2〜3分さらに炒めます。茎が柔らかくなりすぎず、シャキシャキとした食感を残すことが大切です。
Step 7
完成：火を止める直前に、ごま油を少々回しかけ、炒りごまをパラパラと散らせば、美味しいさつまいもの茎の炒め物の完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
