さつまいもの茎のテンジャン和え：田舎のお母さんの愛情が詰まった旬の味
香ばしい旬のさつまいもの茎をテンジャンで和えたレシピ
田舎のお母さんから送られてきた採れたてのさつまいもの茎を使って、あっという間に作った、香ばしくて美味しいテンジャン和えのレシピをご紹介します。獲れたてのさつまいもの茎のシャキシャキとした食感と、テンジャンの深い風味、そして香ばしいごま油とごまが絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなる美味しさです。簡単でありながらも特別な家庭料理の副菜として、またマッコリのお供にもぴったりなさつまいもの茎のテンジャン和えを、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 新鮮なさつまいもの茎 1大鉢分（お母さんが送ってくれたようなたっぷりサイズ）
- 長ねぎ 少々（約1/4本分）
調味料- コクのあるテンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 刻み長ねぎ 1/4本分（お好みで、風味をプラス）
- 炒りごま または すりごま 少々
- コクのあるテンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 刻み長ねぎ 1/4本分（お好みで、風味をプラス）
- 炒りごま または すりごま 少々
調理手順
Step 1
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、きれいに下処理したさつまいもの茎を入れ、粗塩ひとつまみを加えて一緒に約5～6分間、茎が柔らかくなるまで茹でます。この工程で、さつまいもの茎のえぐみが取れ、食感が良くなります。茹で上がったさつまいもの茎はザルにあげ、冷たい水で洗い流して粗熱を取ります。茹でている間に、添えるごま油とごまを準備しておきましょう。
Step 2
ごまはあらかじめ準備しておくと便利です。手軽に済ませるには、ミニすり鉢やミキサーを使って軽く潰すか、すり潰すとより香ばしい風味を引き出すことができます。離乳食作りに使った道具などを活用すると便利です。冷めたさつまいもの茎は、両手でしっかりと水気を絞り、水分を取り除きます。水気がしっかりと切れていることが、調味料が絡みやすく美味しく和えるための秘訣です。
Step 3
広めのボウルや器に、水気をしっかり切ったさつまいもの茎を入れます。ここに、味の決め手となるコクのあるテンジャンを大さじ1加えます。テンジャンの量は、さつまいもの茎の量や、お好みに応じて調整してください。
Step 4
さつまいもの茎とテンジャンに風味を加えるために、ごま油を大さじ1回しかけます。ごま油の香ばしさがテンジャンと合わさり、最高の美味しさを引き出します。
Step 5
あらかじめすり潰しておいた、または潰した炒りごまをたっぷりと加え、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。材料同士がよく馴染むように、均一に和えることが大切です。テンジャン、ごま油、ごまがさつまいもの茎にしっかりと染み込むまで、心を込めて和えてください。
Step 6
最後に、細かく刻んだ長ねぎを加えて軽くもう一度混ぜ合わせると、美味しいさつまいもの茎のテンジャン和えの完成です。ピリッとした長ねぎの風味が加わり、より豊かな味わいを楽しむことができます。炊きたてほかほかのご飯の上にのせて食べると、まさに絶品です！香ばしくて美味しいさつまいもの茎のテンジャン和え、どうぞお召し上がりください！
