さつまいもと丸麺の鶏肉甘辛煮
丸麺とさつまいもたっぷり！鶏肉の甘辛煮
甘くてホクホクなさつまいもと、もちもちの丸麺をたっぷり加えた、食欲をそそる鶏肉の甘辛煮です。煮汁が少なめなので、ご飯にかけても美味しい、家族みんなが喜ぶ一品です。
主材料- 鶏もも肉（煮込み用） 600g
- さつまいも 2本（中サイズ）
- 韓国春雨（丸麺） 10本
- 大葉 10枚
- 青唐辛子 3本
- ローリエ 4〜5枚
調味料- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2〜3（辛さはお好みで調整）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1.5
- 醤油 大さじ3〜4
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2〜3（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 少々（甘み追加用）
- こしょう 少々
- 料理酒（またはみりん、ソジュ） 1カップ（200ml）
- ごま油 大さじ1
- いりごま 少々
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2〜3（辛さはお好みで調整）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1.5
- 醤油 大さじ3〜4
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2〜3（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 少々（甘み追加用）
- こしょう 少々
- 料理酒（またはみりん、ソジュ） 1カップ（200ml）
- ごま油 大さじ1
- いりごま 少々
調理手順
Step 1
まず、丸麺（韓国春雨）は冷水に30分以上浸して、しっかりと戻しておきます。こうすることで、調理中に麺がくっつかず、もちもちとした食感を保つことができます。
Step 2
鶏肉は、一口大に切られたものを使用します。鍋に鶏肉、ローリエ、料理酒（またはみりん、ソジュ）半カップを入れます。強火で沸騰したら、3〜5分ほど茹でてアクや臭みを取り除きます。茹で汁はすべて捨て、鶏肉は冷水でさっと洗い、水気を切っておきましょう。
Step 3
鶏肉を茹でている間に、さつまいもは皮をむいて大きめに切ります。大葉は洗って軸を取り、適当な大きさに切ります。青唐辛子は斜め薄切りにします。（お好みで長ネギや玉ねぎを加えても、より風味豊かになります。）
Step 4
次に、味の決め手となる調味料を合わせます。ボウルにコチュジャン、コチュジャン（韓国唐辛子粉）、みじん切りにしたにんにく、醤油、オリゴ糖、砂糖、こしょう、そして残りの料理酒（またはみりん、ソジュ）半カップをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。甘さはお好みで、オリゴ糖や砂糖の量を調整してください。
Step 5
下茹でした鶏肉を鍋に戻し入れ、鶏肉がかぶるくらいの水を加えます。作っておいた調味料をすべて加えてよく混ぜ合わせ、強火で10分間しっかりと煮込み、鶏肉に味が染み込むようにします。
Step 6
鶏肉が煮えてきたら、大きめに切ったさつまいもを加えます。さつまいもが柔らかくなるまで中火で煮込んでください。途中で味見をし、もし味が薄ければ調味料を足し、濃すぎれば水を少し加えて味を調整しましょう。
Step 7
さつまいもが柔らかく煮えたら、切っておいた大葉と青唐辛子を加えます。そして、戻しておいた丸麺も鍋に加えます。
Step 8
最後に、すべての材料が均一になるように軽く混ぜ合わせ、戻した丸麺がちょうどよく煮えるまで3分ほどさらに煮込みます。火を止める直前に、ごま油大さじ1といりごまを振りかけると、美味しいさつまいもと鶏肉の甘辛煮の完成です！さつまいもの甘さとピリ辛いタレ、そして大きめの丸麺の組み合わせが絶妙ですので、ぜひ作ってみてください。
