さっぱり＆ピリ辛！モシチョゲタン（あさりスープ）の作り方
初心者でも簡単！すっきり美味しいモシチョゲタンのレシピ – 飲んだ後の〆にも、おつまみにも最高
澄んだスープがたまらないモシチョゲタンをご紹介します。風味豊かなニラを加えれば、二日酔いにも、お酒のお供にもぴったりの温かいスープ料理になります。簡単なのに奥深い旨味があふれるモシチョゲタンの秘訣をお教えします。
主材料- モシチョゲ（アサリ） 1パック（市販品、砂抜き不要）
- ニラ 少々
- 大根 少々
- 豆腐 1/3丁
- 長ネギ 1/3本
- 赤唐辛子 1本
調味料- 塩 小さじ1（お好みで調整）
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
モシチョゲは通常、塩水に浸けて新聞紙をかぶせて砂抜きをしますが、最近スーパーで売られているモシチョゲはすでにきれいに処理されているものが多いため、特別な砂抜きは不要で、流水でよく洗うだけで準備できます。ニラは葉が柔らかくなりすぎないよう、さっと洗っておきましょう。長ネギと赤唐辛子は、食べやすいように斜め切りにします。
Step 2
モシチョゲには天然のタウリンとコハク酸が豊富に含まれており、肝機能の回復を助ける効果があります。特にタウリンは、胆汁の分泌を促進し、疲労の原因となる乳酸の増加を抑制することで、疲労回復や肝機能の活性化に優れた効果を発揮します。味も良く、体にも良いモシチョゲで美味しい料理を作りましょう。
Step 3
モシチョゲを茹でる際は、冷たい水ではなく、必ず沸騰したお湯に入れてください。沸騰したお湯にさっと入れて、1〜2分ほど茹でる程度にします。茹ですぎると貝が硬くなるので注意しましょう。
Step 4
モシチョゲを茹でている間に、澄んだスープの表面に浮いてくるアクや不純物は、スプーンなどで丁寧に取り除いてください。こうすることで、スープがよりすっきりとした、さわやかな味わいになります。
Step 5
茹でたモシチョゲはザルにあげて湯を切り、冷たい水でさっと洗うと、プリプリとした食感を保ち、硬くなるのを防ぐことができます。モシチョゲを取り出した澄んだスープは、細かいザルで一度こして、不純物を取り除いてから鍋に移して準備します。
Step 6
準備した澄んだモシチョゲのスープに、切った大根を入れてひと煮立ちさせ、大根が透明になるまで火を通します。大根がある程度煮えたら、先ほど茹でて準備したモシチョゲを加えて一緒に煮込み、貝の旨味がスープによく染み出すようにします。
Step 7
モシチョゲと大根が煮えたら、準備しておいたニラを加えます。ニラは火が通りすぎると食感が悪くなり、色も変わってしまうので、最後の方に加えてさっと火を通す程度にしましょう。
Step 8
最後に、斜め切りにした赤唐辛子を加えて、もう一度ひと煮立ちさせます。お好みで塩で味を調えたら、さっぱりとしてピリ辛のモシチョゲタンの完成です！熱々のうちにすぐに召し上がると、最高の美味しさを楽しめます。
