さっぱり美味しい！ 동치미 국수（ドンチミククス）
夏にぴったり！自家製 동치미（ドンチミ）で作る、さわやかな韓国風冷麺のレシピ
今日は、夏にぴったりのさっぱりとした 동치미 국수（ドンチミククス）をご紹介します。自家製の 동치미（ドンチミ）の旨味と、つるりとした麺、そしてシャキシャキの具材が織りなすハーモニーは格別です。暑い日でも食欲をそそり、体の中から涼しくしてくれる、まさに夏の定番。このレシピで、ご家庭でも本格的な味をお楽しみください。
材料（1人分）- そうめん または 中華麺 1人分
- よく熟成した 동치미（ドンチミ）と 동치미 국물（ドンチミクッムル） 適量
- ゆで卵 お好みで 1個
麺を茹でる- 水 たっぷり
- 冷水 1カップ（麺を冷やす用）
- そうめん または 中華麺 1人分
ゆで卵を作る（お好みで）- 卵 1〜2個
- 塩 大さじ1（茹でる用）
- 酢 大さじ1（茹でる用）
- 水（卵がかぶる程度）
- 水 たっぷり
- 冷水 1カップ（麺を冷やす用）
- そうめん または 中華麺 1人分
ゆで卵を作る（お好みで）- 卵 1〜2個
- 塩 大さじ1（茹でる用）
- 酢 大さじ1（茹でる用）
- 水（卵がかぶる程度）
調理手順
Step 1
まずは、この料理の主役となる、よく熟成した 동치미（ドンチミ）を用意します。 동치미（ドンチミ）の爽やかな酸味と風味が、 국수（ククス）の美味しさを引き立てるので、しっかり味の染みたものを選びましょう。
Step 2
동치미（ドンチミ）に使われている大根は、食べやすいように薄切りにします。薄く切ることで、 국물（クッムル）との絡みも良くなり、食感も楽しめます。
Step 3
동치미（ドンチミ）の大根の葉（무청：ムチョン）や、ねぎ（쪽파：チョッパ）も、5cm程度の長さに切っておきます。 국수（ククス）のトッピングにすると、彩りも鮮やかになり、風味も増します。
Step 4
ゆで卵を作りましょう。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、沸騰したら塩大さじ1と酢大さじ1を加えます。これは、卵の殻が割れるのを防ぎ、茹でる際の栄養素を補うためです。卵をそっと鍋に入れ、火を中火にして10分間茹でます。半熟がお好みの方は、8分程度で取り出してください。 )): 卵を入れた後、最初の2〜3分間、卵を同じ方向にゆっくりとかき混ぜると、黄身が真ん中に来るきれいなゆで卵になります。
Step 5
茹で上がった卵は、すぐに冷水に5分ほど浸して冷まします。こうすることで、殻がきれいに剥けるようになります。冷めたら、殻を丁寧に向きましょう。
Step 6
ゆで卵を半分に切るときは、包丁よりも糸を使うのがおすすめです！断面がとてもきれいに仕上がります。ゆで卵を横に置き、糸を卵の下に通して、両端を引っ張るように切ると、きれいに半分に切れます。
Step 7
いよいよ麺を茹でます。大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、麺1人分を入れ、3〜4分茹でます。麺がくっつかないように、途中で何度かかき混ぜるのがポイントです。麺をより一層プリプリ、もちもちにしたい場合は、麺を入れた後、吹きこぼれてきたら冷水を2回に分けて加えると良いでしょう。 )): 麺1人分の目安は、手に持ったときに500円玉くらいの大きさです。
Step 8
茹で上がった麺は、すぐにザルにあげ、冷水で手早く洗い、ぬめりを取ってコシを出します。しっかり水気を切ってください。水気が残っていると、 국물（クッムル）が薄まってしまいます。
Step 9
水気を切った麺を、箸でくるくるとまとめ、器にきれいに盛り付けます。
Step 10
器に盛った麺の上に、あらかじめ切っておいた 동치미（ドンチミ）の大根、葉、ねぎを彩りよく乗せます。最後に、 살얼음（サルオレム：薄氷）が張った 동치미 국물（ドンチミクッムル）を静かに注ぎ、半分に切ったゆで卵を乗せれば、さっぱり美味しい 동치미 국수（ドンチミククス）の完成です！シャキシャキの具材とつるりとした麺、そして冷たい 국물（クッムル）の組み合わせが最高です。
