さっぱり美味しい！鶏むね肉の冷しゃぶサラダ（タッカルセ）
簡単鶏むね肉の冷しゃぶサラダ、夏の定番タッカルチェレシピ、ヘルシーな鶏むね肉サラダの作り方
暑い夏にぴったりの、軽やかでさっぱりとした鶏むね肉の冷しゃぶサラダをご紹介します。ダイエット中でもカロリーを気にせず楽しめるヘルシーな鶏むね肉サラダレシピです。甘酸っぱい冷しゃぶソースと、シャキシャキの野菜、そして柔らかい鶏むね肉の調和が絶妙です。
主な材料- 調理済み鶏むね肉 100g（電子レンジ対応または茹でたもの）
- きゅうり 1/2本
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- カニカマ 2本（約70g）
甘酸っぱい冷しゃぶソース- 和からし 小さじ2/3
- 酢 大さじ4
- 醤油 小さじ0.7
- 砂糖 大さじ1.5～1.7（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 小さじ0.3
- 塩 ひとつまみ
- 和からし 小さじ2/3
- 酢 大さじ4
- 醤油 小さじ0.7
- 砂糖 大さじ1.5～1.7（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 小さじ0.3
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
まず、きゅうりはきれいに洗います。粗塩でこすり洗いすると、さらにきれいに洗えます。流水で洗い流した後、厚さ約3mmの斜め切りにし、同じ厚さで細長く千切りにします。
Step 2
赤と黄色のパプリカも流水できれいに洗います。包丁でヘタを取り、半分に切って種をすべて取り除いてから、薄く千切りにします。彩りが良くなり、より食欲をそそるサラダになります。
Step 3
カニカマは包装から取り出し、使い捨て手袋をして食べやすいように細かくほぐします。あまり細かく潰しすぎないように、繊維に沿ってほぐすと食感が良くなります。
Step 4
鶏むね肉は、市販の調理済みパック（100g）を使うと、冷しゃぶサラダを簡単に作れます。電子レンジで温めるだけだからです。もし冷凍や冷蔵の鶏むね肉を使う場合は、鍋に鶏むね肉と香味野菜（黒こしょう、ローリエなど）を入れて水から茹でます。沸騰したら弱火にし、約10分間茹でて火を通してください。
Step 5
調理済み鶏むね肉パックは、パッケージを少し開けるか、数カ所穴を開けてから、電子レンジで40秒～1分ほど加熱します。加熱しすぎるとパサつくことがあるので注意してください。
Step 6
電子レンジで加熱した鶏むね肉は、すぐに触ると熱いので少し冷まします。粗熱が取れたら、手で繊維に沿ってほぐすと柔らかい食感が楽しめます。（ほぐしにくい場合は、包丁で鶏むね肉の繊維に沿って細かく切るようにしても良いでしょう。）
Step 7
それでは、美味しい冷しゃぶソースを作りましょう。まず、和からし小さじ2/3を用意します。
Step 8
次に、新鮮な酢大さじ4を加えます。
Step 9
和からしは塊になりやすく溶けにくいことがあるので、酢と先に混ぜ合わせるか、または全てのソース材料を入れて泡だて器を使うと、より簡単で均一に溶かすことができます。これにより、ソースの材料がダマにならず、なめらかに混ざり合います。
Step 10
甘みを加えるために、砂糖大さじ1.5～1.7を加えます。甘さはお好みで調整してください。
Step 11
うま味を加える醤油小さじ0.7、ピリッとした風味のニンニクみじん切り小さじ0.3、そして最後に味を調える塩ひとつまみを加えます。
Step 12
スプーンや小さな泡だて器を使って、ソースの材料が塊にならないように、完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。すべての材料が均一に混ざれば、美味しい冷しゃぶソースの完成です。味見をして、お好みでからし、酢、砂糖の量を調整し、自分好みのソースに仕上げてください。
Step 13
盛り付けるお皿を用意します。千切りにしたきゅうり、パプリカ、ほぐしたカニカマを、お皿の縁にぐるっと円を描くようにきれいに盛り付けます。まるで花のように盛り付けると、さらに食欲をそそります。
Step 14
最後に、お皿の中央に準備した鶏むね肉をきれいに乗せます。これで、見栄えの良い鶏むね肉の冷しゃぶサラダ、タッカルチェの出来上がりです。冷たくして食べると、さらに美味しいですよ！
