おいしい通り

18, 10月 2025

さっぱり美味しい！醤油風味のきゅうり和え

さっぱり美味しい！醤油風味のきゅうり和え

こってり料理にぴったり！絶品きゅうりの醤油和えレシピ

脂っこい料理や肉料理の箸休めに最適！さっぱりとした甘酸っぱい醤油風味のきゅうり和え（オイムチム）のレシピです。YouTubeで見かけて作ってみたのですが、とても簡単なのに驚くほど美味しくて、ぜひご紹介したいと思いました。新鮮なきゅうりのシャキシャキとした食感と、旨味あふれるタレが絡み合い、食欲をそそる最高の副菜になりますよ。

料理情報

分類 : 副菜
材料カテゴリ : 野菜類
状況 : 日常
調理法 : 和え物
人分 : 4 人分
調理時間 : 15 分以内
難易度 : 初心者

主な材料

きゅうり 2本
青唐辛子 1本（韓国産がおすすめ）
赤唐辛子 1本

きゅうりを塩漬けにする材料

粗塩大さじ1

調味料

醤油大さじ2
梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
酢大さじ1
砂糖大さじ1
にんにく（みじん切り）小さじ1
ごま大さじ2
えごま油（ドゥルギルム）大さじ1

調理手順

Step 1

まず、きゅうりをきれいに洗ってください。スライサー（千切り器）を使うと、簡単かつ素早くきゅうりを薄く切ることができます。

Step 1

Step 2

きゅうりを約2〜3mmの太さの千切りにします。太すぎると食感が悪くなり、細すぎると水っぽくなるので、適度な太さに切るのがポイントです。

Step 2

Step 3

きゅうりの内側の種の部分は水分が多く、和え物の味を損なうことがあるので、包丁で切り取るか、スプーンでくり抜いて取り除いてください。種の部分だけを残して活用します。

Step 3

Step 4

切ったきゅうりに粗塩大さじ1を全体にまんべんなく振りかけます。

Step 4

Step 5

きゅうりの水分が抜け、しんなりするまで約10分ほど置きます。途中で一度かき混ぜると、より均一に塩が馴染みます。

Step 5

Step 6

青唐辛子と赤唐辛子は、縦半分に切って種を丁寧に取り除き、きゅうりと同じくらいの太さに細かく千切りにして準備します。彩りとピリッとした辛味を加えます。

Step 6

Step 7

唐辛子も、千切りにしたきゅうりと同じように細かく千切りにします。

Step 7

Step 8

ごま大さじ2は、香ばしい風味を加えてくれますが、そのまま加えるよりも、すり鉢に入れて軽く潰すと、香ばしさが格段に増します。

Step 8

Step 9

ごまをすり鉢に入れ、細かくしすぎず、粗めの食感が残る程度に軽く潰して準備してください。ごまの粒々とした食感も楽しめます。

Step 9

Step 10

ごまを潰す際に、あまり細かくしすぎなくても大丈夫です。少し食感が残っていた方が美味しく仕上がります。

Step 10

Step 11

10分間塩漬けにしたきゅうりは、手で軽く握って余分な水分を絞ってください。強く絞りすぎるときゅうりが崩れてしまうので、適度な水分を残すことが大切です。

Step 11

Step 12

水気を絞ったきゅうりをボウルに入れ、適度に水分を絞ったものを加えます。スライサーで切ったために水分が多く出ている場合は、さらにしっかりと水気を絞っても良いでしょう。

Step 12

Step 13

水気を絞ったきゅうりを、崩れないように優しくほぐして準備します。

Step 13

Step 14

さて、きゅうり和えの味付けをしましょう。まず、醤油大さじ2を加えます。

Step 14

Step 15

次に、甘みと照りを加えてくれる梅シロップ（メシルチョン）大さじ1を加えます。

Step 15

Step 16

さっぱりとした酸味を担当する酢大さじ1を加えます。

Step 16

Step 17

砂糖大さじ1を加えて、甘酸っぱい味のバランスを整えます。

Step 17

Step 18

爽やかな風味を加えるために、にんにくのみじん切り小さじ1を加えます。にんにくの香りが強すぎると味が重くなることがあるので、適量にしましょう。

Step 18

Step 19

最後に、香ばしくて風味が良いえごま油（ドゥルギルム）大さじ1を回しかけます。

Step 19

Step 20

準備した調味料をすべてきゅうりの上に加え、よく混ぜ合わせます。

Step 20

Step 21

あらかじめ千切りにしておいた赤唐辛子と青唐辛子を加え、一緒に和えましょう。彩りも美しく、ピリッとした辛味が加わり、さらに美味しくなります。

Step 21

Step 22

調味料がきゅうりと唐辛子に均一に絡むように、手で優しく「もみもみ」と和えてください。強く揉みすぎるときゅうりが崩れてしまうので注意しましょう。

Step 22

Step 23

最後に、先ほど潰しておいたごまをたっぷり加えます。香ばしい香りがふわりと立ち上がります。

Step 23

Step 24

ごまを加えたら、もう一度優しく混ぜ合わせると、美味しい醤油風味のきゅうり和えの完成です！全ての味がよく馴染むように、さっくりと混ぜてください。

Step 24

Step 25

こってり料理と最高の相性を誇る、醤油風味のきゅうり和えが完成しました！ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりな美味しいきゅうり和えをどうぞお楽しみください。

Step 25