さっぱり美味しい！豆もやしの冷たいスープ（コンナムル・ネンクク）
夏の暑さを吹き飛ばす！簡単＆絶品豆もやしの冷たいスープで涼しくなろう！
暑い夏、食欲が落ちるときは、冷たい豆もやしのスープ一杯で暑さが吹き飛ぶ魔法！シャキシャキの豆もやしと新鮮な野菜が合わさった旨味たっぷりのスープは、見ているだけでも涼しくなります。ご飯にかけても絶品！今晩は、豆もやしの冷たいスープで涼しく夏を乗り切りましょう。初心者でも簡単に作れる詳細レシピを公開します！
主な材料- 豆もやし 150g
- きゅうり 1/3本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- にんじん 1/3本
- 赤パプリカ 少々
- ミニトマト 4個
スープと調味料- 豆もやしを茹でた水 1カップ
- 昆布（10cm x 10cm） 1枚
- 水 1カップ（200ml）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 韓国醤油（またはナンプラー）大さじ1
- 塩（味を見て調整）
- 豆もやしを茹でた水 1カップ
- 昆布（10cm x 10cm） 1枚
- 水 1カップ（200ml）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 韓国醤油（またはナンプラー）大さじ1
- 塩（味を見て調整）
調理手順
Step 1
さっぱり美味しいスープの決め手となる豆もやしの茹で方！鍋に水1カップ（200ml）と粗塩小さじ1/2（大さじ1/2）を入れて沸騰させます。沸騰したら、きれいに洗った豆もやしを加え、蓋をして3～4分茹でます。豆もやしを茹でた水は捨てずに、冷たいスープの出汁として使うので取っておきましょう。
Step 2
茹で上がった豆もやしはザルにあげて水気を切り、すぐに氷水につけます。こうすることで豆もやしのシャキシャキ感が保たれ、スープの冷たさが増します。水気を絞りすぎず、軽く切る程度にしてください。
Step 3
きゅうりはピーラーなどで皮をむき、種の部分を避けて薄切りにします。最近のきゅうりは種が多いので、種の部分を避けて切るとよりシャキシャキして美味しくなります。ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。にんじんとパプリカは細切りにします。青唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。
Step 4
ボウルに、シャキシャキに茹でた豆もやしと、準備したきゅうり、にんじん、パプリカ、ミニトマト、青唐辛子を全て入れます。ここに、にんにくみじん切り、酢、砂糖、韓国醤油（またはナンプラー）を加えてよく混ぜ合わせます。豆もやしを茹でた水1カップに昆布1枚を入れ、5分ほど浸けてから昆布を取り出し、澄んだ出汁を作っておきます。
Step 5
具材を混ぜ合わせたボウルに、準備しておいた澄んだ昆布出汁と水1カップ（200ml）を注ぎます。味見をして、足りない塩気は塩で調整してください。お好みで酢、砂糖、唐辛子の量は加減してください。
Step 6
出来上がった豆もやしの冷たいスープを、器にたっぷりと盛り付けます。最後に、香ばしさを加えるために炒りごまを振りかけると、見た目も食欲をそそる豆もやしの冷たいスープが完成します。
Step 7
青唐辛子でピリッとした辛味を加えたので、唐辛子粉は加えていません。スープはピリ辛でさっぱりとしており、深い旨味が溶け込んでいて、暑さを忘れさせてくれる豆もやしの冷たいスープです！
Step 8
この冷たい豆もやしのスープは、そのまま食べても美味しいですが、ご飯にかけて食べると満足感のある一食になります。今晩のメニューに、冷たくて美味しい豆もやしのスープはいかがですか？
Step 9
この豆もやしの冷たいスープのもう一つの秘密は、豆もやしを茹でた水をそのまま出汁に使うことです。別に出汁を煮詰めなくても、豆もやし本来の旨味とコクが溶け出し、深くさっぱりとした味わいを生み出します。口の中に広がる美味しさが格別です！
Step 10
きれいに洗った豆もやしと、冷蔵庫にある残り野菜、そして畑で採れたてのミニトマトを使って、豆もやしを茹でた水と昆布出汁を混ぜてスープを作り、冷たく氷をたっぷりと浮かべると、本当に美味しい一品、豆もやしの冷たいスープが完成します。ご家族皆様で楽しんでください！
