さっぱり美味しい！海藻の和え物（ミヨックムチム）
海の恵みを食卓に！海苔、わかめ、昆布の３つのヘルシーレシピ
栄養満点の海藻を使った３つの美味しいレシピをご紹介します！見るだけでなく、ぜひ作って味わってみてください。今回は、食欲をそそる「海苔と牡蠣のチヂミ」、さっぱりとした「海藻の和え物」、そしてヘルシーな「昆布巻き寿司」をご用意しました。新鮮な旬の食材で、美味しさと栄養を両方手に入れましょう。万개의レシピがお届けする、とっておきのレシピです！
メイン：さっぱり海藻和え（ミヨックムチム）- 乾燥わかめ 20g
- 大根 200g
- 人参 1/3本
- 粗塩 大さじ1（わかめを戻す用）
海藻和えの調味料- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 酢 大さじ2
- 白ごま 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 和からし 小さじ1/2（お好みで調整）
- 塩 少々（味調整用）
大根・人参の漬け込み液- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
前菜：サクサク海苔と牡蠣のチヂミ（マセンギ・クルジョン）- 生海苔（マセンギ） 120g
- 牡蠣 150g
- 赤唐辛子 1本
- チヂミ粉 カップ2/3（紙コップ基準）
- 水 カップ1（紙コップ基準）
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1/2
- 小麦粉（牡蠣の衣用） 少々
- サラダ油（焼く用） たっぷり
特製ごはん：もちもち昆布巻き寿司（タシマ・ッサムパプ）- 温かいご飯 1杯分
- 塩蔵昆布（タシマ） 200g
- タコキムチ（ナクチジョッカル） 大さじ5
- 白ごま 少々（飾り用）
昆布巻き寿司のタレ（タコキムチ和え用）- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1/2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子のみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
- すりごま 少々
- ごま油 少々
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 酢 大さじ2
- 白ごま 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 和からし 小さじ1/2（お好みで調整）
- 塩 少々（味調整用）
大根・人参の漬け込み液- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
前菜：サクサク海苔と牡蠣のチヂミ（マセンギ・クルジョン）- 生海苔（マセンギ） 120g
- 牡蠣 150g
- 赤唐辛子 1本
- チヂミ粉 カップ2/3（紙コップ基準）
- 水 カップ1（紙コップ基準）
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1/2
- 小麦粉（牡蠣の衣用） 少々
- サラダ油（焼く用） たっぷり
特製ごはん：もちもち昆布巻き寿司（タシマ・ッサムパプ）- 温かいご飯 1杯分
- 塩蔵昆布（タシマ） 200g
- タコキムチ（ナクチジョッカル） 大さじ5
- 白ごま 少々（飾り用）
昆布巻き寿司のタレ（タコキムチ和え用）- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1/2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子のみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
- すりごま 少々
- ごま油 少々
- 生海苔（マセンギ） 120g
- 牡蠣 150g
- 赤唐辛子 1本
- チヂミ粉 カップ2/3（紙コップ基準）
- 水 カップ1（紙コップ基準）
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1/2
- 小麦粉（牡蠣の衣用） 少々
- サラダ油（焼く用） たっぷり
特製ごはん：もちもち昆布巻き寿司（タシマ・ッサムパプ）- 温かいご飯 1杯分
- 塩蔵昆布（タシマ） 200g
- タコキムチ（ナクチジョッカル） 大さじ5
- 白ごま 少々（飾り用）
昆布巻き寿司のタレ（タコキムチ和え用）- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1/2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子のみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
- すりごま 少々
- ごま油 少々
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1/2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子のみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
- すりごま 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、海藻和えに使う野菜を準備しましょう。大根と人参はきれいに洗い、皮をむいて薄い千切りにします。乾燥わかめは冷水に浸して約10分間、しっかりと戻します。戻したわかめは流水でよく洗い、異物を取り除いて軽く水気を絞ります。
Step 2
千切りにした大根と人参をボウルに入れ、漬け込み用の酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて優しく混ぜ、10分間置きます。漬け込んだ野菜から水分が出ますが、手でしっかりと絞ってから使用してください。こうすることで、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 3
次に、わかめをさっと茹でます。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら粗塩大さじ1を加えます。沸騰したら、戻したわかめを入れ、30秒以内を目安にさっと茹でてください。茹ですぎるとわかめが柔らかくなりすぎるので注意が必要です。茹で上がったわかめは冷水に取り、熱を取ってから水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。
Step 4
大きめのボウルに、茹でたわかめ、水気を絞った大根と人参を全て入れます。ここに、和え物用の調味料（にんにくみじん切り大さじ1/2、酢大さじ2、白ごま大さじ1、砂糖大さじ1/2、和からし小さじ1/2）を全て加え、最後に塩で味を調えながら全体をよく和えます。シャキシャキの野菜と、しっとりとしたわかめ、そして甘酸っぱいタレが合わさって、食欲をそそる海藻和えの完成です。
Step 5
次に、海苔と牡蠣のチヂミです。赤唐辛子はきれいに洗い、種を取り除いて、斜め薄切りにして飾り用に準備します。彩りが良くなり、チヂミがより美味しそうに見えます。
Step 6
新鮮な牡蠣はきれいに洗い、ザルにあげて水気を切ります。牡蠣に軽く小麦粉をまぶしておくと、衣がよく絡み、牡蠣の生臭さを抑えるのに役立ちます。
Step 7
別のボウルにチヂミ粉カップ2/3と水カップ1を入れ、ダマにならないようによく混ぜて生地を作ります。そこに、準備した生海苔と小麦粉をまぶした牡蠣、韓国だし醤油大さじ1/2を加え、優しく混ぜ合わせてチヂミの生地を完成させます。生海苔の緑と牡蠣の白が合わさって、見た目も美しいです。
Step 8
熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひき、生地をスプーンで一口大の円形になるように落として焼いていきます。厚すぎないように焼くのがおすすめです。
Step 9
生地が固まってきたら、あらかじめ切っておいた赤唐辛子を彩りよく乗せます。両面がきつね色になるまで焼くと、サクサクの食感と、生海苔と牡蠣の風味が豊かな海苔と牡蠣のチヂミが完成します。
Step 10
最後に、昆布巻き寿司を作りましょう。塩蔵昆布は、塩分を抜くために冷水に約30分間浸しておきます。途中で水を何度か替えるとより良いです。
Step 11
浸した昆布は、沸騰したお湯で約1分間さっと茹で、その後冷水で洗って水気を切ります。この工程を経ることで、昆布特有のもちもちとした食感が引き出されます。
Step 12
茹でた昆布を、巻き寿司のように細長く切って準備します。ご飯の上に巻くのにちょうど良い大きさです。
Step 13
タコキムチはそのまま使っても美味しいですが、風味をさらに良くするために、粉唐辛子大さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1、青唐辛子みじん切り大さじ1、玉ねぎみじん切り大さじ1、すりごま少々、ごま油少々を加えてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。辛さはお好みで調整してください。
Step 14
温かいご飯を、細長く切った昆布の上にのせ、ご飯を昆布でしっかりと巻いて、巻き寿司の形を作ります。ご飯が温かいうちに巻くと、昆布が柔らかくなり巻きやすくなります。
Step 15
最後に、準備したタコキムチのタレを昆布巻き寿司の上に彩りよく乗せ、白ごまを振りかけたら、もちもちで旨味たっぷりの昆布巻き寿司の完成です。健康的で美味しい一食としてお楽しみください！
