さっぱり美味しい！干しスケトウダラのお吸い物
暑い日もさっぱりと！家庭で簡単に作れる、澄んだ味わいの干しスケトウダラのお吸い物レシピ
暑い夏でも、熱いスープの代わりに体の中から涼しくなる干しスケトウダラのお吸い物はいかがですか？ 澄んだ上品な味わいが自慢の、干しスケトウダラのお吸い物のレシピを詳しくご紹介します。二日酔いにも、お子様のおかずにもぴったりです。
主な材料- 干しスケトウダラ（ほぐしたもの） 50g
- 大根 350g
- 市販のかつおだしパック 1袋
- だし用昆布（小） 3〜4枚
- 水 (お椀基準) 2杯
- 赤唐辛子 1/2本
調味料- 塩 少々
- 刻みネギ 大さじ1
- 塩 少々
- 刻みネギ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、干しスケトウダラ50gを冷水に3分ほど浸して軽く戻します。長すぎるとスケトウダラが崩れてしまうので注意してください。戻したら、丁寧に骨を取り除き、手でしっかりと絞って水気を切ります。
Step 2
大根350gは、角切り（カクテキのような形）に切ります。干しスケトウダラも大根と同じくらいの大きさにほぐしておくと、スープ全体でバランスよく味わえます。
Step 3
鍋にかつおだしパック1袋と水2杯を入れ、切った大根を先に入れて煮立たせます。澄んだスープにするにはかつおだしがおすすめですが、昆布だしや野菜だしを使っても良いでしょう。（補足：いりこだしはスケトウダラのお吸い物には、魚臭さが出ることがあるので避けた方が良いかもしれません。）
Step 4
だしが沸騰したら、昆布3〜4枚を加えて約10分煮出します。昆布の旨味が出たら昆布は取り出してください。昆布を長時間煮すぎると苦味が出ることがありますので注意しましょう。
Step 5
準備しておいた干しスケトウダラを加えて煮ます。煮ている間に浮いてくるアクは丁寧に取り除くと、澄んだきれいなスープになります。スケトウダラを入れてから約10分、スケトウダラが柔らかくなるまで煮込みます。
Step 6
刻みネギ大さじ1と、輪切りにした赤唐辛子1/2本（お好みで）を加え、さらに1分ほど煮たら完成です。赤唐辛子は彩りを添えますが、なくても大丈夫です。
Step 7
出来上がったお吸い物は、粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存してください。温かくても美味しいですが、冷ましていただくとより一層さっぱりとした味わいが楽しめます。
Step 8
こうして、体の中から涼しくなる、さっぱりとした干しスケトウダラのお吸い物が完成しました！ご飯にかけても美味しいですし、二日酔いの朝にもぴったりな、暑い日でもさっぱりといただけるお吸い物です。
