さっぱり美味しい！大豆もやしの冷たいスープ
暑い日にはやっぱり冷たいスープ！さっぱりといただける大豆もやしの冷たいスープの作り方です。
暑い夏、暑いキッチンで料理をするのは大変ですよね。そんな時こそ、この大豆もやしの冷たいスープがぴったりです。新鮮な大豆もやしを使った、シャキシャキでひんやりとしたスープは、暑さを吹き飛ばし、口の中をさっぱりさせてくれます。澄んだスープが自慢の大豆もやしの冷たいスープのレシピを詳しくご紹介します。
主な材料- 大豆もやし 200g
- 青唐辛子（韓国産） 2本
冷たいスープの出汁- 水 7カップ（約1.4L）
- つゆ 2大さじ
- 長ネギの白い部分 1切れ（約5cm）
- 干し椎茸 1個
- 塩 少々（お好みで調整）
- 水 7カップ（約1.4L）
- つゆ 2大さじ
- 長ネギの白い部分 1切れ（約5cm）
- 干し椎茸 1個
- 塩 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは、冷たいスープに使う材料を準備します。大豆もやしは流水でよく洗い、水気を切っておきます。青唐辛子はヘタを取り、小口切りにします。つゆ、長ネギの白い部分、干し椎茸も一緒に用意しておきましょう。
Step 2
鍋に水7カップを注ぎ、大豆もやしを加えます。蓋をして、大豆もやしが完全に火が通るまで約5〜7分間茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 3
大豆もやしが茹で上がったら、ザルにあげて水気を切ります。冷水でさっと洗い、粗熱を取ります。シャキシャキの食感を保つために、しっかりと水気を切ってください。
Step 4
大豆もやしを取り出した澄んだスープに、長ネギの白い部分と干し椎茸を加えて、さらに約10分間煮込みます。こうすることで、スープの風味がより深く豊かになります。煮込んだら、全ての具材を取り除き、スープを完全に冷まします。冷蔵庫で冷やすとさらに美味しくなります。
Step 5
十分に冷えたスープにつゆを大さじ2杯加えて旨味をプラスします。つゆの塩分量によって味が変わるので、味見をして、足りない場合は塩で調整してください。つゆがない場合は、醤油、砂糖、酢を混ぜて代用することもできます。
Step 6
器に冷やしてシャキシャキになった大豆もやしを盛り付け、小口切りにした青唐辛子を彩りよく散らします。冷たいスープを注ぎ、お好みで氷をたっぷり浮かべれば、さらにひんやりとした美味しさになります。見た目も美しく、味も絶品の「大豆もやしの冷たいスープ」の完成です！
