さっぱり美味しい！ヨルムキムチの冷やしうどん
おうちで楽しむ、さっぱりヨルムキムチ冷やしうどん
よく熟成したヨルムキムチ（二十日大根のキムチ）があれば、食欲をそそる夏の最高の逸品、ヨルムキムチ冷やしうどんを作ってみませんか。暑さを吹き飛ばす、爽やかでひんやりとした味わいが楽しめます。
主な材料- そうめん 1人前（約100～120g）
- よく熟成したヨルムキムチ 適量
- きゅうり 1/4本（千切り）
- ゆで卵 1/2個
- ヨルムキムチの漬け汁 200ml
- 市販の冷麺スープ 300ml
- 酢 大さじ1（15ml）
調理手順
Step 1
きゅうりはきれいに洗い、細く千切りにします。うどんと長さを揃えると、見た目もきれいで食べやすくなります。
Step 2
ゆで卵は半分に切って準備します。これはトッピングとして使用します。
Step 3
鍋にそうめんを茹でるためのたっぷりの水を入れ、強火にかけて沸騰させます。
Step 4
お湯がぐらぐらと沸騰したら、そうめんがくっつかないように、そっと広げながら入れてください。
Step 5
そうめんが煮えてきて、お湯が吹きこぼれそうになったら、
Step 6
冷たい水をコップ1杯ほど加えてください。この工程を2～3回繰り返すことで、そうめんがコシのある食感に仕上がります。茹で上がったらすぐに湯切りしてください。
Step 7
茹で上がったそうめんは、流水で数回、優しくもみ洗いしてください。こうすることで、そうめんの余分なでんぷんが取れ、よりつるつるとした食感とさっぱりとした味わいになります。
Step 8
きれいに洗ったそうめんは、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、つゆが薄まってしまうので、丁寧に切ってください。
Step 9
大きめのボウルに、準備したヨルムキムチの漬け汁200ml、市販の冷麺スープ300ml、そして酢大さじ1を加えます。
Step 10
つゆの材料を均一によく混ぜ合わせ、冷たいスープベースを作ります。味見をして、お好みで酢や砂糖を加えても良いでしょう。
Step 11
麺鉢に、水気を切ったそうめんをきれいに盛り付けます。
Step 12
そうめんの上に、準備したヨルムキムチ、千切りにしたきゅうり、ゆで卵の半個を彩りよく乗せます。お好みで他の具材を加えてもOKです。
Step 13
器の縁から、作った冷たいつゆをそっと注ぎ入れます。そうめんがすべて浸かるほどではなく、適量注ぐのがポイントです。
Step 14
美味しいヨルムキムチ冷やしうどんの完成！つるつると、美味しく召し上がれ！
