さっぱり美味しい！トンチミ（大根の水キムチ）冷麺 レシピ
食欲をそそる甘酸っぱさ！夏の定番、トンチミ冷麺（Eチャンネル「エクスキュ・スミ」レシピ）
毎週木曜日夜8時40分からEチャンネルで放送されている「エクスキュ・スミ：とりあえず召し上がれ」第2話で紹介された、食欲をぐんと引き出す、さっぱりとして爽やかなトンチミ冷麺のレシピをご紹介します。暑い夏の日の特別な一品にぴったりです！
主な材料- よく熟成したトンチミ（汁ごと）
- 市販の冷麺スープ
- そうめん
- きゅうり
トッピング・調味料- 白ごま
- 酢（お好みで）
- 練りからし（お好みで）
- 白ごま
- 酢（お好みで）
- 練りからし（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、トンチミ冷麺の味を左右するトッピングを準備しましょう。トンチミの大根は、食べやすいように平たく大きめに切ってください。きゅうりはきれいに洗い、細切りにします。このように準備したトッピングは、最後に麺の上に乗せることで、見た目も美しく、味わいも豊かにしてくれます。
Step 2
次に、麺を茹でます。たっぷりの沸騰したお湯にそうめんを入れ、2人分なら約3分30秒茹でてください。そうめんは茹ですぎるとコシがなくなるので、時間を守ることが大切です。茹で上がったらすぐに冷たい水でさっと洗い、ぬめりを取ります。ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。こうすることで、麺がプリプリになり、伸びにくくなります。
Step 3
最後に、最も重要なスープ作りと盛り付けの工程です！準備したトンチミの汁と市販の冷麺スープを、約7：3の割合で混ぜ合わせます。トンチミの酸味と冷麺スープの爽やかさが絶妙に合わさって、素晴らしい味になります。器に茹でて水気を切ったそうめんを入れ、準備したスープを注ぎます。その上に、平たく切ったトンチミの大根と細切りにしたきゅうりをきれいに盛り付ければ、美味しいトンチミ冷麺の完成です！お好みで、さらに酸味を加えたい場合は酢を、ピリッとした辛味を加えたい場合は練りからしを少し添えてみてください。白ごまをパラパラと散らすと、さらに美味しそうに見えますよ。
