さっぱり美味しい！ズッキーニのカルグクス
食欲をそそる、さっぱりヘルシーなズッキーニ入りカルグクス作り
夏バテ気味で食欲がない時にもぴったり！さっぱりとしながらも旨味たっぷりなズッキーニ入りカルグクス（韓国風うどん）のレシピをご紹介します。簡単なのに奥深い味わいの秘訣で、美味しく召し上がってください。
主な材料- 乾燥カルグクス麺 1掴み（2人分）
- ズッキーニ 1/3本（小ぶりなもの、3等分して使用）
調味料- 朝鮮醤油（韓国の鍋物用醤油） 大さじ2
- ダシダ（または旨味調味料） 大さじ1.5
- 朝鮮醤油（韓国の鍋物用醤油） 大さじ2
- ダシダ（または旨味調味料） 大さじ1.5
調理手順
Step 1
まず、お料理に必要な材料を準備します。乾燥カルグクス麺は2人分として1掴み程度、ズッキーニは小ぶりなものを1/3本用意し、3等分して使う分だけ切っておきましょう。朝鮮醤油（韓国の鍋物用醤油）とダシダ（または他の旨味調味料）も計量しておくとスムーズです。
Step 2
カルグクス麺を茹でるための鍋を用意し、鍋の深さの半分くらいまで水を注ぎます。たっぷりのお湯で茹でることで、麺がくっつかず均一に仕上がります。
Step 3
お湯がぐつぐつと沸騰したら（たくさんの泡が勢いよく立ち上る状態）、準備した乾燥カルグクス麺を1掴み、扇を広げるようにほぐしながら、沸騰したお湯に投入してください。中火〜強火で約10〜15分、麺が柔らかくなるまで茹でます。
Step 4
3等分したズッキーニ（小ぶりなものの1/3）を用意します。まず、包丁の背などを使って、ズッキーニを縦半分に切ります。
Step 5
半分に切ったズッキーニを裏返し、写真のように約0.5cmの厚さに薄く輪切り（半月切り）にしてください。厚すぎると火の通りが悪くなるので、薄く切るのがコツです。
Step 6
薄く輪切りにしたズッキーニを、さらに約0.5cm幅の細切りにします。このように切ることで、彩りも良くなり、火の通りも早くなります。
Step 7
カルグクス麺が茹でられている間、麺がお湯から吹きこぼれそうになったら、マグカップ半分くらいの冷水を注ぎます。こうすることで麺の温度を下げ、コシを保ち、くっつくのを防ぐことができます。お箸で麺をそっと混ぜてください。
Step 8
麺がふんわりと柔らかくなれば、茹で上がりです。お箸で麺を混ぜながら、全体に均一に熱が通るようにしてください。
Step 9
カルグクス麺が茹で上がったら、大きめのザルにあげ、流水で数回洗ってぬめりをとり、麺を冷まします。こうすることで麺がさらにプリッとした食感になります。
Step 10
別の鍋に、茹でた麺が浸るくらいの水（半量より少し上）を入れ、中火〜強火で10〜15分ほど煮込みます。沸騰したら朝鮮醤油（韓国の鍋物用醤油）大さじ2を加え、お箸でよく混ぜて麺に味がなじむようにします。
Step 11
続いて、ダシダ（または旨味調味料）大さじ1.5を加え、カルグクス麺とよく混ぜ合わせます。スープに旨味を加えます。
Step 12
最後に、細切りにしたズッキーニを煮立っているカルグクスの上に加えます。中火にして、さらに約5分ほど煮てください。
Step 13
ズッキーニがしんなりして、黄色く柔らかくなったら食べ頃です。麺とズッキーニをよく混ぜ合わせたら完成です！
Step 14
完成したズッキーニ入りカルグクスを大きめの器に盛り付けます。ズッキーニの彩りが加わり、さっぱりとして涼やかなスープが決め手のカルグクスを、ぜひ美味しくお召し上がりください！
