さっぱり美味しい！イカと大根の澄まし汁
すっきりとした旨味！冷凍イカで簡単クッキング、イカ大根のお吸い物
体調を崩しやすい季節の変わり目にぴったりの、体が温まるさっぱりとしたイカと大根のお吸い物をご紹介します。冷凍イカを使えば、さらに手軽に作れるのが嬉しいポイント。透明感のある上品な旨味のスープは、食欲をそそり、ご飯も進みます。ぜひ、この魔法のような美味しさを体験してください！
主な材料- 冷凍イカ 2杯（下処理済みのもの）
- 大根 50g（一口大に切る）
- 豆腐 1/2丁（角切り）
- えのき茸 1/2袋（石づきを切り落とし、ほぐす）
- 長ネギ 1/3本（斜め薄切り）
- ニンニクのみじん切り 1/3大さじ
- 顆粒だし 1個（または、だし汁 500ml）
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗い、厚さ0.5cmほどのいちょう切りまたは小口切りにします。鍋に切った大根を入れ、イカと大根が浸るくらいの水を加えます。（顆粒だしを使わない場合は、ここで昆布とかつお節などでだし汁を準備しておきましょう。）
Step 2
大根を下にして強火にかけます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、下処理したイカを丸ごと、または食べやすい大きさに切って加えます。（イカに飾り包丁を入れると、味が染み込みやすくなり、より柔らかく仕上がります。）イカは火を通しすぎると硬くなるので、沸騰したお湯に入れてから1～2分ほど、さっと火を通す程度にしましょう。
Step 3
イカにある程度火が通ったら、角切りにした豆腐と、石づきを切り落としてほぐしたえのき茸を加えます。豆腐が鍋の表面に浮いてくるまで、中火でじっくりと煮込みます。この工程で、スープが澄み、それぞれの具材の旨味が引き出されます。
Step 4
豆腐が浮いてきたら、斜め薄切りにした長ネギとニンニクのみじん切りを加えます。最後に、お好みでだし醤油または魚醤で味を調え、こしょうを少々振ると風味がアップします。もうひと煮立ちさせて、全ての具材の味がスープによく馴染むようにします。
Step 5
味付けは、だし醤油または魚醤で調整します。イカの旨味と大根の甘みが調和した、さっぱりとしたスープを味わえます。温かいご飯と一緒に、ほっとする一食をお楽しみください！
