さっぱり美味しい！イカと大根のスープ（オジンオムクク）
お子様も大好き！簡単イカと大根のスープの作り方
雨の後の肌寒い日にぴったりの、温かくてさっぱりとしたスープ。お母さんがささっと作ってくれた、超簡単イカと大根のスープ（オジンオムクク）のレシピをご紹介します。醤油を使わずに深い味わいを出すお母さんの秘訣と、誰でも簡単に作れる美味しいスープの作り方を詳しく解説します。小さなお子様から大人まで、みんなが喜ぶ優しい味わいのスープをぜひ作ってみてください！
材料- 下処理済みのソデイカ（またはアオリイカ）2杯（約350g）
- 大根 2切れ（スープ用）
- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 粉唐辛子（韓国産）小さじ1/2（お子様用、大人用は1大さじ）
- 長ねぎ 1/2本
- こしょう 少々
- 塩 小さじ1/2
- イワシエキス（ナルトゥクッ） 大さじ1（味調整用）
- 米のとぎ汁 5カップ
調理手順
Step 1
さっぱりとして上品な味わいのイカと大根のスープ（オジンオムクク）のレシピです。このレシピでは、醤油の代わりにイワシエキス（ナルトゥクッ）で味を調えるのが特徴で、すっきりとした後味が楽しめます。小さなお子様にもぴったりですよ。
Step 2
主役のイカは、下処理済みなので解凍後すぐに調理できて便利です。一般的に350gで2〜3杯分になります。
Step 3
スープの味の決め手となる大根は、きれいに洗って皮をむいて準備してください。2切れほど使います。
Step 4
余った大根の保存方法：大根は空気に触れないように、ラップでしっかりと包むか、新聞紙やキッチンペーパーで包んで冷暗所に保管すると、みずみずしさが保てます。
Step 5
準備した大根2切れは、食べやすいように薄切り（約3mm厚さ）にしてください。いわゆる「ナバク切り」という、汁物に適した切り方です。
Step 6
冷凍の場合は、下処理済みのイカを流水で解凍し、軽く洗い流してきれいに準備してください。
Step 7
イカは火を通した時に柔らかく、味が染み込みやすくなるように、隠し包丁を入れるのがおすすめです。まず斜めに包丁を入れ、次に反対方向に斜めに入れ、格子状になるようにすると良いでしょう。
Step 8
鍋に、まず切った大根を入れます。
Step 9
大根の上に、準備したイカも加えます。
Step 10
大根とイカが入った鍋に、おろしにんにく大さじ1とごま油大さじ1を加えて強火にかけ、炒め始めます。ごま油で炒めることで、大根やイカの臭みを消し、香ばしさをプラスしてくれます。1〜2分ほど炒めましょう。
Step 11
炒める過程で、粉唐辛子（お子様用なら小さじ1/2、大人用なら1大さじ）、こしょう少々、塩小さじ1/2を加えて一緒に炒めます。辛めがお好みであれば、粉唐辛子の量を増やしたり、韓国唐辛子（青唐辛子）を加えても良いでしょう。
Step 12
ポイント：大人だけで食べる場合は、粉唐辛子を大さじ1杯たっぷり入れ、さらに輪切りにした青唐辛子を1〜2本加えると、ピリッと辛くて爽やかなスープになりますよ。
Step 13
材料をさらに1〜2分炒め、調味料が全体によく馴染むようにします。
Step 14
炒めた材料に、米のとぎ汁5カップを注ぎ入れます。米のとぎ汁を使うと、スープがよりまろやかでコクのある味わいになります。
Step 15
強火で沸騰させ、煮立ったら中火に弱め、約10分間煮込みます。煮込んでいる間に浮いてくるアクは丁寧に取り除くと、澄んだきれいなスープになります。最後に味見をして、もし薄いようであればイワシエキス（ナルトゥクッ）大さじ1で味を調えてください。
Step 16
柔らかいイカと、さっぱりとしてコクのあるスープが絶妙に調和した、イカと大根のスープ（オジンオムクク）の完成です！大人向けには、粉唐辛子と青唐辛子を加えてピリ辛にするのもおすすめです。温かいご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください！
