さっぱり美味しい！どじょう（タツグリ）とニラのスープ
ニラたっぷり、澄んだどじょう（タツグリ）スープの作り方
肝臓に良い滋養スープ！澄んだニラとどじょう（タツグリ）のスープで、お腹をしっかり満たしましょう。
材料- むきどじょう（タツグリ） 200g
- どじょう（タツグリ）の茹で汁 200ml
- 水 2カップ（約400ml）
- 塩（味調整用）
- ニラ 1束（約50g）
- おろしにんにく 大さじ1
調理手順
Step 1
スーパーで、むきどじょう（タツグリ）200gと、どじょうを茹でた際の煮汁200mlが入ったパック製品を見つけました。この茹で汁をだしに使うと、より深い味わいになりますよ。
Step 2
大きめの鍋に、むきどじょうとどじょうの茹で汁200mlを入れ、さらに水2カップ（約400ml）を加えてください。強火でぐらぐらと沸騰させ、どじょう独特のさっぱりとした旨味を引き出しましょう。
Step 3
新鮮なニラを1束ほど準備します。料理の基本は、やはりきれいに洗うことですね！
Step 4
きれいに洗ったニラは、指2本分くらいの長さ、食べやすい大きさに切ります。細かく切りすぎず、適度な長さにすることで、食感も楽しめますよ。
Step 5
だしがぐらぐらと沸騰し始めたら、準備しておいたおろしにんにく大さじ1を加えます。もし煮ている間にアクや泡が出てきたら、澄んだスープにするために丁寧にすくい取ると良いでしょう。
Step 6
にんにくを加えてスープがひと煮立ちする間に、辛味を加えるための韓国唐辛子（または普通の唐辛子）1本をみじん切りにして準備します。お好みで量を調整しても大丈夫です。
Step 7
さて、準備しておいたニラをすべて鍋に入れ、スープの味を調えましょう。足りない味は塩で調整してください。ニラを入れたら煮すぎるとクタッとしてしまうので、さっと火を通す程度にしましょう。
Step 8
最後に、刻んだ唐辛子を加えてもう一度さっと煮立たせれば、さっぱりとしてピリ辛のどじょう（タツグリ）スープの完成です。
Step 9
温かい器に、丁寧に作ったどじょう（タツグリ）スープを盛り付け、美味しく召し上がれ。ご飯と一緒に食べると、さらに満足感のある一食になりますよ。
