さっぱり明太子のお雑煮レシピ
新年おめでとうございます！美味しい明太子のお雑煮で、また一年美味しく過ごしましょう。
新年にお雑煮をいただくのは伝統ですが、今年は特別に明太子を加えて、さっぱりとした深みのある旨味をプラスするのはいかがでしょうか？この明太子のお雑煮は、すっきりとしたスープが絶品で、二日酔いにもぴったりです！もちもちのお餅とピリッとした明太子の調和が、忘れられないお正月の朝を演出します。
主な材料- お雑煮用もち 2カップ（約400g）
- 新鮮な明太子 1腹
- 長ねぎ 1/4本
- 新鮮な卵 2個
- だしパック（煮干し・昆布）1個
調理手順
Step 1
まず、美味しいお雑煮の深い味わいを決める出汁（だし）を準備します。鍋に水1.2リットル（6カップ）を注ぎ、だしパックを入れます。強火で沸騰したら中弱火にし、7〜8分間じっくり煮出して、だしパックを取り出します。これで、すっきりとした基本の出汁が完成します。
Step 2
お雑煮用のお餅は、くっついている部分を優しくほぐし、流水で2〜3回軽く洗います。お餅についたホコリや汚れを取り除き、お餅を柔らかくするためです。すぐに使うので、温かいお湯にしばらく浸しておき、柔らかくしておきましょう。こうすることで、煮る際にお餅が溶けすぎるのを防ぎ、よりコシのある食感に仕上がります。
Step 3
長ねぎはきれいに洗い、1/4本分を準備して小口切りにします。白い部分と青い部分を一緒に使うと良いでしょう。卵2個はボウルに割り入れ、カラザ（白っぽいひも状のもの）を取り除き、フォークや泡だて器で優しく溶きほぐしておきます。錦糸卵を飾るのも良いですが、このように溶き卵にして加えると、スープにふんわりと馴染み、より上品な味わいを楽しめます。
Step 4
明太子は冷たい水で軽く洗い、表面の薄皮を柔らかくします。半分に切って準備した後、片方の明太子は食べやすい一口大に切ります。もう片方の明太子は、包丁の背で優しくこするようにして、薄皮から中の卵（たらこ）だけを取り出します。こうすることで、スープ全体に明太子の旨味が広がり、大きめに切った明太子は噛む楽しさを加えてくれます。
Step 5
準備した煮干し昆布だしに、切った明太子のかたまりと、薄皮から取り出した明太子の卵をすべて加えます。そこに、にんにくのみじん切り大さじ1を加え、にんにくの爽やかな香りと風味をプラスします。だし醤油（または薄口醤油）大さじ1を加えて、基本的な味を調えます。明太子自体の塩分を考慮して、味を調整することが大切です。
Step 6
スープが煮立ってきたら、温かいお湯に浸しておいたお餅をすべて加えます。お餅が鍋底にくっつかないように時々混ぜながら、7〜8分間、お餅が柔らかく透明になるまでじっくり煮込みます。お餅の食感は、お好みで煮る時間を調整して、より柔らかくしたり、コシを残したりしてお楽しみいただけます。
Step 7
お餅が十分に煮えたら、最後に準備しておいた小口切りの長ねぎと、溶きほぐした卵液をお玉などでゆっくりと回し入れます。卵液を入れたらすぐに混ぜず、少しの間火を通すと、きれいな「卵の花」が咲きます。もうひと煮立ちさせて卵に火が通ったら、美味しい明太子のお雑煮の完成です！熱々のうちに器に盛り付け、召し上がれ。
