さっぱりピリ辛！イカと大根のスープ
喉がイガイガする時にぴったり！超簡単・二日酔いにも効くイカ大根スープの作り方
乾燥して喉が痛む時にぴったりな、さっぱりとしてピリ辛なイカと大根のスープをご紹介します！新鮮な国産イカを使って、誰でも簡単に作れる美味しい二日酔い用スープです。澄んだ深いスープの味わいが絶品です。
主な材料- イカ 1杯（きれいに下処理されたもの）
- 大根 1/4本（約200g）
- 豆腐 1/3丁（約100g）
- 長ネギ 少々（約1/4本）
- 料理酒または清酒 大さじ1
スープの調味料- 昆布 1枚（約10cm四方）
- だし用煮干し 5～6匹
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2～3
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ2
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシエキス） 大さじ1
- 塩 小さじ1（または味を見て調整）
- 昆布 1枚（約10cm四方）
- だし用煮干し 5～6匹
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2～3
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ2
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシエキス） 大さじ1
- 塩 小さじ1（または味を見て調整）
調理手順
Step 1
下処理済みのイカは、内臓と軟骨を取り除き、食べやすい大きさ（幅約1.5cm）に切ります。切ったイカに料理酒（または清酒）大さじ1を加えて軽く揉み込み、しばらく置いておくと生臭さが取れやすくなります。使う前に軽く水気を切ってください。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、約0.5cm厚さの斜め切りにします。このように切っておくと、料理の最後に加えたときに見た目も美しく、風味も良くなります。
Step 3
鍋に水（約1.5L）を入れ、昆布と煮干しを加えてだしを取ります。沸騰したら昆布は取り出し、煮干しも5分ほど煮出して取り出します。（時間がない場合は、薄切りにした大根を煮干しだしを煮る際に一緒に入れても、大根を煮る時間を短縮できます。）
Step 4
スープの味を決めるヤンニョム（薬味）をあらかじめ作っておきます。小さなボウルに、おろしニンニク、韓国醤油、魚醤を入れてよく混ぜ合わせます。
Step 5
3で作ったヤンニョムに粉唐辛子（コチュカル）を大さじ2～3加え、ペースト状になるまでよく混ぜます。粉唐辛子の量は、お好みで調整してください。（辛い粉唐辛子の場合は、大さじ2から始めることをお勧めします。）このようにあらかじめヤンニョムを作ってから加えることで、スープの表面に粉唐辛子が浮いたり、ダマになったりせず、きれいでピリ辛なスープに仕上がります。
Step 6
だし汁に薄切りにした大根を加えて煮ます。大根が透き通ってきて火が通ってきたら、作っておいたヤンニョムの約2/3量を加えて一緒に煮込みます。残りのヤンニョムは、後で味見をしながら調整します。スープがぐつぐつと煮立って大根が程よく煮えたら（約5分）、準備しておいたイカを加えます。
Step 7
イカを加えると、スープに旨味が出てきます。イカは煮すぎると硬くなることがあるので、加えてから約10分以内に火を止めるようにしましょう。イカがプリッとしたら火が通った合図です。
Step 8
イカがほぼ火が通ったら（約2～3分後）、角切りにした豆腐を加えます。豆腐を加える前に冷水でさっと洗って水気を切ると、スープがより澄んで美味しくなります。豆腐を加えて軽く煮ます。
Step 9
最後に切っておいた長ネギを加え、蓋をして約1分ほど煮れば、美味しいイカと大根のスープの完成です。長ネギの香りがスープに移るようにします。
Step 10
このレシピでは、さっぱりとしたスープの味に重点を置いているため、ごま油は加えていません。もし二日酔い対策でさらに辛味を加えたい場合は、青唐辛子（ハラペーニョや韓国の青唐辛子など）1本を刻んで加えて一緒に煮込んでも美味しいです。味見をして、足りない場合は塩で調整してください。
