さっぱりとして旨味たっぷり！イカと大根のスープ
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イカと大根だけで、深い旨味とさっぱりとしたスープが作れる、超簡単なイカ大根スープのレシピをご紹介します。牛肉がなくても美味しいイカ大根スープが作れますよ。子供の頃お母さんが作ってくれた懐かしい味を思い出しながら、食卓に温かさと豊かさを加えてみてください。スープのレパートリーに悩んだら、このレシピで満足感のある一品を完成させましょう。
材料- 大根 1/4本
- イカ 2杯
- 天然魚介だし 1.2L
- 魚醤（액젓）大さじ3
- ニンニクみじん切り 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、大根を準備します。厚さ約1.5cmの輪切りにし、食べやすいように四角に切ってください。（例：薄く輪切りにした後、半分に切り、さらにそれを3等分するとちょうど良い大きさになります。）切った大根に、ごま油大さじ1〜2を回し入れ、弱めの中火で大根が透き通るまで炒めます。この工程が、スープに深いコクを出すための基本となります。
Step 2
大根が十分に炒まったら、きれいに下処理したイカを加えます。イカは好みの大きさに切っても良いですが、大根の大きさに合わせて一口大に切ると食べやすいです。イカを加えて、一緒に1〜2分ほど軽く炒め合わせます。
Step 3
炒めた具材に、準備した天然魚介だし1.2Lを注ぎ入れ、強火でしっかり煮立たせます。スープが沸騰したら、ニンニクみじん切り小さじ1と魚醤大さじ3を加えて味を調えます。（ネギは、スープの色が濁ることがあるため加えていませんが、お好みで加えても構いません。）もし天然魚介だしがない場合は、煮干しと昆布の出汁を使っても良いでしょう。スープが再び沸騰したら、火を弱めの中火にし、大根が完全に透き通って柔らかくなるまで、約10〜15分ほどじっくりと煮込みます。
Step 4
さっぱりとして甘みのある大根と、イカの旨味が溶け込んだ、懐かしいイカ大根スープの完成です。温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。もし辛い味が好みであれば、完成直前に青唐辛子1〜2本を薄切りにして加えると、ピリッとした辛味をプラスできます。
