ご飯泥棒！豆腐のチゲ風（ドゥブッチョルギ）
最高のご飯泥棒！豆腐のチゲ風でご飯一杯をあっという間に！
ジュージューと煮込んでご飯に混ぜて食べると、香ばしくてピリ辛な風味が食欲をそそる豆腐のチゲ風（ドゥブッチョルギ）です。あっという間にご飯一杯が消えてしまう魔法のような美味しさなので、ぜひ一度作ってみてください！
主な材料
- 豆腐 1丁（焼き豆腐またはチゲ用）
- 刻みネギ 大さじ1カップ
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 2〜3本（お好みで調整）
- 赤唐辛子 1本（彩り用、省略可）
- 豚ひき肉 100g
- エノキダケ 1/2パック
調味料
- 細挽き唐辛子粉 大さじ1
- 粗挽き唐辛子粉 大さじ1
- 韓国だし醤油（グクチゲ醤油） 大さじ3
- 魚醤（アンチョビまたはイカナゴ） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 1.5カップ（300ml）
- 細挽き唐辛子粉 大さじ1
- 粗挽き唐辛子粉 大さじ1
- 韓国だし醤油（グクチゲ醤油） 大さじ3
- 魚醤（アンチョビまたはイカナゴ） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 1.5カップ（300ml）
調理手順
Step 1
まず、ネギは小口切りにして刻んでおきます。玉ねぎも1/4個を細かくみじん切りにしてください。このように野菜を細かく刻むことで、調味料がよりよく染み込み、調和のとれた味わいになります。
Step 2
青唐辛子は辛味を加えるために、お好みで2〜3本用意して切ってください。赤唐辛子は見た目を良くする彩りのために、もしあれば1本程度切って準備してください。赤唐辛子がなくても構いません。
Step 3
豆腐は約2〜2.5cm角の大きめのサイコロ状に切ります。豆腐を小さく切りすぎると煮込んでいる間に崩れやすくなるので、大きめに切るのがおすすめです。
Step 4
ボウルに豚ひき肉、細かく刻んだ玉ねぎ、刻んだネギをすべて入れ、調味料（細挽き唐辛子粉、粗挽き唐辛子粉、韓国だし醤油、魚醤、にんにくみじん切り、砂糖）もすべて加えて、手でよく混ぜて調味料を作ってください。このようにあらかじめ調味料を混ぜておくことで、材料がより深い味わいを醸し出します。
Step 5
次に、鍋の底に大きめに切った豆腐を敷き詰めてください。これが豆腐が底にくっつくのを防ぐ最初のステップです。
Step 6
その上から、3で作った調味料を豆腐の上に均等に注ぎ入れてください。最初は調味料が豆腐を覆い尽くすほど多く見えるかもしれませんが、煮込むと減るので正常です。調味料が豆腐の間によく染み込むようにしてください。
Step 7
鍋を中弱火にかけ、沸騰させます。この時、豆腐が鍋底にくっつく可能性があるので、沸騰し始めたらスプーンやヘラで調味料と豆腐を軽く持ち上げ、調味料の煮汁が豆腐の下側にも染み込むようにしてください。こうすることで味が均一に染み込み、美味しくなります。
Step 8
中弱火でじっくり煮込んでいると、最初に加えたネギと玉ねぎがしんなりして、自然に煮汁が出てきて、豆腐の形が徐々に現れてきます。この頃から美味しい香りが漂ってきますよ。
Step 9
豆腐と調味料がある程度馴染んだら、準備しておいた切った青唐辛子と赤唐辛子を加えてください。唐辛子を加えることで、ピリ辛の香りと風味が加わり、より豊かな味わいが楽しめます。
Step 10
煮汁が最初に比べて半分くらいに減り、とろりとした状態になったら、味を見て足りない場合は韓国だし醤油を少し加えて味を調えてください。ご飯に混ぜて食べる予定なので、少ししっかりめの味付けが良いでしょう。（ヒント：私はご飯に混ぜるために、大さじ1弱の韓国だし醤油を追加しました。）
Step 11
最後に、エノキダケをほぐして上に乗せ、残しておいた唐辛子（お好みで）を上に散らしてください。エノキダケがしんなりする程度、30秒から1分ほどさらに煮込んでから火を止めると、美味しい豆腐のチゲ風（ドゥブッチョルギ）の完成です。
Step 12
このチゲ風は、玉ねぎをたっぷり使うことで自然な甘みがほんのり広がり、豚ひき肉が調味料と一体化したかのように柔らかく調和し、ご飯に混ぜて食べると最高の相性です。本当にご飯一杯がすぐに消えてしまうでしょう。
Step 13
温かいご飯の上に、この豆腐のチゲ風をたっぷりのせて、よく混ぜて食べてみてください。口にぴたりと馴染む深い味わいに、思わず感嘆の声が漏れるはずです！このレシピ、本当に美味しいことを保証します！♡
