ご飯が進む！絶品豚肉ともやしの炒め物 レシピ
余った豚肉を美味しく活用！ご飯もお酒もすすむ豚肉ともやしの炒め物
家に豚肉が少し残っているけれど、そのまま焼くには量が少なく、かといってそのまま食べるのも中途半端…そんな時にぴったりの豚肉ともやしの炒め物レシピをご紹介します。甘辛い旨味がご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高なんです。簡単に作れるので、どなたでも気軽に挑戦できますよ。
主な材料- 豚肉 350g (薄切り肉、バラ肉などお好みの部位)
- もやし 1.5掴み (約150g)
- 長ネギ 1/4本
- 青唐辛子 1/2本 (お好みで、辛味をプラス)
- 料理酒 大さじ1 (臭み消し)
- こしょう 少々 (挽きたて)
合わせ調味料- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- ウスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- ウスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、長ネギを大きめに斜め切りにします。細かく切りすぎると炒めている間にクタっとなりやすいので、適度な厚みに切るのがおすすめです。
Step 2
青唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。辛いのがお好みの方は量を増やしても、苦手な方は省略しても構いません。
Step 3
豚肉は食べやすい大きさに切ってください。大きすぎると火の通りが悪くなることがあるので、一口大くらいに切ると扱いやすいです。
Step 4
熱していないフライパンに、切った豚肉を入れ、中弱火で軽く炒めます。油をひかずに肉自身の脂で焼くと、よりヘルシーに仕上がります。
Step 5
豚肉に火が通り始めたら、にんにくのみじん切りを加えて、香りが立つまで一緒に炒め合わせましょう。
Step 6
豚肉の臭みを消し、風味を豊かにする料理酒大さじ1を加えて、一緒に炒めます。
Step 7
こしょうを挽きたてで少々振り、肉の臭みを抑え、全体がこんがりと色づくまで均等に炒めます。焦げ付かないように火加減には注意しましょう。
Step 8
肉から出た水分がほとんどなくなり、表面が香ばしくカリッとなるまで炒めるのがこの料理のポイントです。こうすることで食感が良くなり、豚肉の旨味が格段に増します。
Step 9
豚肉が90%以上火が通ったら、甘みを加える砂糖大さじ1をフライパンの端の方に回し入れ、溶かしながら炒めます。砂糖が肉に絡んでキャラメリゼされることで、より深いコクが出ます。
Step 10
醤油大さじ1をフライパンの端に沿って回し入れ、醤油ならではの香ばしさを引き出します。
Step 11
醤油を入れたら、手早く全体を混ぜ合わせて、豚肉に醤油が軽く絡むようにします。焦げ付きやすいので、炒めすぎには注意してください。
Step 12
旨味をさらにプラスするオイスターソース大さじ1.5を加えます。
Step 13
風味を一層引き立てるウスターソース大さじ1を加えて、手早く混ぜ合わせます。
Step 14
お肉に調味料がなじんだら、準備しておいた青唐辛子と長ネギを加えます。この段階からは水分が出ないように、強火にして素早く炒め、野菜のシャキシャキ感を保ちましょう。
Step 15
最後に、洗ったもやしをたっぷりと加えます。もやしはすぐに火が通るので、一番最後に入れるのがベストです。
Step 16
強火で、もやしが少ししんなりする程度にさっと炒めたら、すぐに火を止めます。炒めすぎるともやしのシャキシャキ感が失われてしまいます。
Step 17
美味しい豚肉ともやしの炒め物の完成です！温かいご飯の上に乗せて丼にしても良いですし、そのままおかずとしても最高です。
