ご飯が進む！絶品明太子和えの作り方
新鮮な白鱈子で作る、超簡単で美味しい明太子和え
ご飯が止まらなくなる最高の副菜、明太子和えをご紹介します！新鮮な白鱈子と、ご家庭によくある野菜があれば、10分で本格的なご飯のお供が完成します。ピリ辛の味噌汁と一緒にいただくと格別ですし、カリッと焼いた海苔で巻いて食べると絶品です。おかゆや雑炊にもよく合い、アレンジも楽しめます。少量ずつ作れば冷蔵庫で約2週間保存できるので、さらに実用的です。今すぐ、簡単で美味しい明太子和えの作り方を始めましょう！
材料- 白鱈子 2腹（約100g）
- 長ネギの白い部分 1本
- 青唐辛子 1本（お好みで調整）
- にんにく 7かけ（中サイズ目安）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1（鱈子の塩分で調整）
- 炒りごま（または、すりごま） 大さじ1
- ごま油 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。長ネギ、青唐辛子、にんにくは細かくみじん切りにします。長ネギは白い部分を使い、細かく刻んだ後、冷水に5分以上浸して辛味やえぐみを取り除きます。にんにくは中サイズ以上の場合は、量を半分程度に調整すると良いでしょう。このように下準備した野菜は、しっかりと水気を切ってから使ってください。
Step 2
新鮮な白鱈子は、包丁の刃先やキッチンバサミで、一口大にざっくりと切ります。あまり細かく切りすぎず、適度な大きさに切った方が食感が楽しめます。
Step 3
明太子和えを和えるための密閉容器やボウルに、準備した白鱈子、みじん切りにしたにんにく、青唐辛子を一緒に入れます。
Step 4
水気をしっかり切った長ネギを加え、コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1を振り入れます。白鱈子の塩分や個人の好みに合わせて、コチュカルの量は調整してください。もし鱈子の塩味が強い場合は、コチュカルを少し多めに加えると旨味が増します。（目安：小さじ1～大さじ1）
Step 5
最後に、炒りごま（またはすりごま）大さじ1をたっぷりと加えます。スプーンやヘラを使い、材料が均一に混ざるように優しく和えます。鱈子の粒が潰れすぎないように注意しながら、全ての材料がよく馴染むように軽く混ぜるのがポイントです。
Step 6
美味しく和えられた明太子和えの完成です！このままでも美味しいですが、冷蔵庫で冷やして、食べる直前にごま油を小さじ1程度たらすと、さらに香ばしく美味しい風味を楽しめます。
Step 7
温かいご飯の上に明太子和えを乗せて、美味しく召し上がってください。特に、パリッと焼いた海苔で巻いて食べると、塩気のある明太子の旨味と海苔の香ばしさが合わさり、最高の組み合わせになります。ご家族皆さんで楽しめる、満足感のある一食になるでしょう！
