ご飯が進む！絶品エビの醤油漬け（セウジャン）の作り方
食欲がない時でも最高！ご飯が止まらなくなる魔法のエビの醤油漬け（セウジャン）レシピ
特別な副菜がない時でも、エビの醤油漬け（セウジャン）があればあっという間にご飯一膳が空っぽになります！お客さんをもてなす際にもぴったりのメニューです。プリプリの海老の身に旨味たっぷりのタレが染み込み、忘れられない美味しさを届けます。
主材料- 冷凍むきエビ 50尾（解凍して使用）
- レモン 1個（輪切り用）
漬けダレ- 醤油 1カップ（200ml）
- 水 1と1/2カップ（300ml）
- みりん または 料理酒 1/2カップ（100ml）
- 砂糖 大さじ1（15g）
- ニンニク 5かけ（薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめに切る）
- 赤唐辛子 または ペペロンチーノ 2本（お好みで調整）
- 醤油 1カップ（200ml）
- 水 1と1/2カップ（300ml）
- みりん または 料理酒 1/2カップ（100ml）
- 砂糖 大さじ1（15g）
- ニンニク 5かけ（薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめに切る）
- 赤唐辛子 または ペペロンチーノ 2本（お好みで調整）
調理手順
Step 1
新鮮なエビの醤油漬けを作るために、冷凍エビを使用します。冷凍エビは-10℃で24時間以上保存すると、寄生虫が死滅すると言われており、より安心して使用できます。
Step 2
きれいで食べやすいエビの醤油漬けにするために、エビの硬い頭、尖った尾、そして足をすべて取り除いてください。プリプリの胴体部分だけを使用します。
Step 3
エビの背中側の真ん中あたりの節に爪楊枝を刺し、黒い内臓（腸）を優しく取り除いてください。こうすることで、エビの醤油漬けを作った時に、さっぱりとした風味で嫌な臭みなく楽しめます。
Step 4
鍋に漬けダレの材料（醤油、水、みりん、砂糖、薄切りニンニク、大きめに切った玉ねぎ、赤唐辛子）をすべて入れ、強火で煮立たせます。沸騰したら弱めの中火にし、約10分間さらに煮て、材料の旨味がしっかり染み出すようにします。煮たタレは完全に冷ましてから、ザルを使って固形物（ニンニク、玉ねぎ、唐辛子）をすべて取り除き、澄んだ漬けダレだけを用意します。きれいに下処理したエビに、この澄んだ漬けダレを注ぎます。
Step 5
漬けダレを注いだエビの上にレモンスライスを乗せ、エビがタレの上に出てこないように軽く押さえます。密閉容器に移し、冷蔵庫で最低3日間熟成させると、美味しいエビの醤油漬けの完成です。
Step 6
エビの醤油漬けが最も美味しくなるのは、漬け始めてから約3日後からです。この時期が、エビの身に旨味のある漬けダレの味がしっかり染み込み、最高の美味しさを味わえる時です。
Step 7
心を込めて作ったエビの醤油漬けは、プリプリのエビの身と、深みのある美味しい漬けダレが幻想的な調和を生み出します。ご飯のおかずとして最高です！
Step 8
エビの醤油漬け丼を作る際は、温かいご飯にごま油を少量加えて混ぜ合わせます。その上に新鮮なとびこ（飛び魚の卵）をたっぷり乗せ、クリーミーなアボカドを彩りよく周りに配置します。
Step 9
準備したご飯の上に、殻をむいたエビの醤油漬けを食べやすいように乗せます。
Step 10
最後に、エビを漬けていた美味しい漬けダレを適量ご飯の上にかけてください。エビの醤油漬けを作る際に使ったレモンを絞り、軽くかけると爽やかさが加わり、さらに美味しくなります。全ての材料をよく混ぜて一口大きく頬張れば、プチプチと弾けるようなとびこの食感、クリーミーなアボカド、そして旨味たっぷりのエビの醤油漬けが絶妙に絡み合い、まさに最高の味を奏でる、夢のようなエビの醤油漬け丼が完成します！
