ご飯が進む！簡単なのに本格的な「チャバク・デンジャンチゲ」レシピ (お肉なしでも美味しい)
チャバク・デンジャンチゲ（韓国風肉なし味噌チゲ）
ご家庭にある材料でパパッと作れる、ご飯が止まらなくなる魔法のような「チャバク・デンジャンチゲ」のレシピをご紹介します。サム（野菜やご飯を包んで食べる韓国料理）と一緒にいただくと美味しさ倍増！ほどよく煮詰まった、深い味わいが絶品のデンジャンチゲで、満足感のある一食をどうぞ。初心者の方でも簡単に作れますよ。
材料- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 長ねぎ 1/2本
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
- サムジャン（合わせ味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- うま味調味料 少々（お好みで）
- 水 300ml
調理手順
Step 1
小さめの鍋に、デンジャン大さじ1/2、サムジャン大さじ1を入れます。さらに、コチュカル大さじ1/2とにんにくみじん切り大さじ1/2も加えます。辛さがお好みの方は、青唐辛子2本を細かく刻んで加えてください。サムジャンのかわりにコチュジャンを使ったり、サムジャンとコチュジャンを半々で混ぜて使っても、風味がより一層深まります。
Step 2
用意した調味料に、水300mlを注ぎ入れ、泡立て器やスプーンを使って、ダマが残らないように均一にしっかりと混ぜ合わせます。こうすることで、味噌が鍋底にくっつくのを防ぎ、スープがまろやかになります。
Step 3
じゃがいも1個は皮をむき、一口大に切ります。大きすぎると火の通りに時間がかかるので、適度な大きさにしてください。玉ねぎ1個も同様の大きさに切って準備します。お好みで、ズッキーニやきのこ類などの野菜を加えても、さらに具沢山で豊かな味わいが楽しめます。
Step 4
あらかじめ溶かしておいた味噌ベースのスープに、切ったじゃがいもと玉ねぎを加えます。うま味をプラスしたい場合は、うま味調味料を少量加えてください。（お好みで）
Step 5
鍋を中火にかけて煮立たせます。沸騰したら火を弱火にし、材料に火が通るまで煮込みます。
Step 6
長ねぎ1/2本は、斜め薄切りにします。あまり細かく切りすぎず、少し厚めに切ると、香りや食感が活きます。
Step 7
野菜がある程度煮えたら、切った長ねぎを加え、さらにひと煮立ちさせます。長ねぎの香りがスープに移ったら完成です。こんなに簡単なのに、ご飯がどんどん進む美味しさ！温かいご飯と一緒に召し上がってください。
