ご飯が進む！旨みたっぷりベーコンキムチ炒めの黄金レシピ
家庭料理の定番！絶品ベーコンキムチ炒めの作り方
香ばしいベーコンと、じっくり漬かったキムチの絶妙なハーモニーがたまらない、ベーコンキムチ炒めのレシピをご紹介します。簡単なのに奥深い味わいの秘訣をマスターすれば、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし！
材料- 厚切りベーコン 5枚 (約200g) 、食べやすい大きさに切る
- よく熟した白菜キムチ 600g (たっぷり用意しましょう)
- サラダ油 大さじ4
- 長ねぎ 2本
- にんにく (みじん切り) 大さじ1
- 砂糖 小さじ1 (キムチの酸味をまろやかにします)
- だし醤油 (またはナンプラー) 小さじ1 (旨味プラス！)
- 韓国産唐辛子粉 (キムチ用) 大さじ1.5 (お好みで調整)
- えごま油 (またはごま油) 大さじ2.5 (仕上げの香り担当)
- 白ごま (炒りごま) 大さじ2
- 水 150ml
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料をしっかり確認し、準備を整えましょう。ベーコンは約1〜2cm幅の食べやすい大きさに切り、長ねぎは5cm程度の長さに切っておくと、風味をより引き出しやすくなります。
Step 2
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ4をひきます。油がフライパン全体に均一に広がるようにしましょう。
Step 3
フライパンが温まったら、みじん切りにしたにんにく大さじ1を加え、香りを引き出します。続いて、切っておいた長ねぎとベーコンをすべて加え、強火で1分ほど手早く炒めましょう。ベーコンから出てくる旨味たっぷりの脂が風味を一層豊かにします。
Step 4
炒めたベーコンとねぎに、あらかじめ切っておいたキムチ600gを全て加えます。キムチが塊になっている場合は、ほぐしながら炒めると、全体に味がなじみやすくなります。
Step 5
キムチの酸味を優しく包み込む、砂糖小さじ1を加えます。キムチの状態によって砂糖の量を加減すると、より一層美味しく仕上がります。
Step 6
旨味をプラスするだし醤油小さじ1を加え、キムチとベーコンがしっかり馴染むまで中火で2〜3分炒めましょう。材料同士が旨味を吸い込むまで、じっくり炒めることが大切です。
Step 7
ここで、水150mlを加えてください。この水分は、炒め物が焦げ付かずしっとりと仕上がるのを助け、調味料が全体に均一に染み込む役割を果たします。
Step 8
彩りと味に深みを加える唐辛子粉大さじ1.5を加え、よく混ぜ合わせます。その後、水分が少なくなり、具材にタレが絡むまで弱めの中火でじっくりと炒め煮にしましょう。焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 9
炒め物の仕上げ段階です。水分がほとんどなくなり、具材にタレがしっかりと絡んだら、火を止めます。このタイミングで、香りを最大限に引き出すえごま油大さじ2.5を回しかけます。
Step 10
最後に、香ばしさをプラスする白ごま大さじ2を全体に振りかけたら、食欲をそそるベーコンキムチ炒めの完成です！温かいご飯にのせて食べれば、最高に美味しいですよ！
