ご飯が進む！ピリ辛で美味しいツナ炒めの作り方
食欲がない時でも最高！ピリ辛ダレで炒める、ご飯泥棒ツナ缶料理
ピリッとした刺激と中毒性のある辛さのタレで、ジュージューと炒めたツナ炒めは、失われた食欲さえ取り戻させてくれるご飯のお供です。簡単ながらも風味豊かで、ご飯が何杯でも進んでしまうこと間違いなしです。
ピリ辛ツナ炒めを豊かにする材料- ツナ缶 (135g) 1缶
- ランチョンミート (リチャムまたはお好みのブランド) 1/2缶
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 少々 (約2cm長さ)
- 長ネギ 1/3本
- 青唐辛子 1本 (辛さはお好みで調整)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子の塩漬け・みじん切り 大さじ2（または、生の青唐辛子1〜2本と料理用シロップ大さじ1/2で代用可）
- オリーブオイル 大さじ1
- ツナ缶の油 適量
- ごま油 少々 (仕上げ用)
- こしょう 少々 (仕上げ用)
ピリ辛味を完成させる調味料- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1.5
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) 大さじ2
- シラチャーホットソース (お好みで、辛味追加) 大さじ1/2
- 煮干しと昆布の出汁 6〜7大さじ (なければ水でも可)
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1.5
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) 大さじ2
- シラチャーホットソース (お好みで、辛味追加) 大さじ1/2
- 煮干しと昆布の出汁 6〜7大さじ (なければ水でも可)
調理手順
Step 1
まず、辛さのポイントである「青唐辛子の塩漬け・みじん切り」は手に入りにくい場合、生の青唐辛子1〜2本を細かく刻んで加え、ほんのり甘みを加えるために料理用シロップ大さじ1/2を加えて代用してください。辛さと甘さは、お好みに合わせて調整することが大切です。
Step 2
玉ねぎ、人参、長ネギは、細かすぎず、食感が残るようにやや大きめにみじん切りにして準備します。野菜に歯ごたえがあると、より一層美味しくなります。
Step 3
ランチョンミートは、耐熱容器に入れて食べやすい大きさにざっくりと切ります。電子レンジ対応の容器に移し、約1分加熱して軽く火を通した後、取り出してフォークやスプーンの裏側を使って小さく潰します。こうすることで、ランチョンミートの食感が柔らかくなります。
Step 4
土鍋または深めのフライパンに、ツナ缶の油とオリーブオイル大さじ1を熱し、中火にかけます。油が温まったら、ニンニクみじん切り、粗みじんにした玉ねぎ、人参、長ネギを加えて、野菜が透き通り、香りが立つまで約2〜3分炒めます。野菜が少ししんなりする程度に炒めるのがポイントです。
Step 5
炒めた野菜に、潰したランチョンミートと油を切ったツナを加え、準備した青唐辛子の塩漬け・みじん切り（または代用品）を加えて、材料が均一に混ざるように軽く炒め合わせます。
Step 6
いよいよ美味しい味付けの工程です。煮干しと昆布の出汁6〜7大さじを注ぎ、コチュカル大さじ1.5、コチュジャン大さじ2、そして辛味を増したい場合はシラチャーホットソース大さじ1/2を加えます。全ての調味料が材料に均一に絡むように、混ぜながら炒めていきます。
Step 7
調味料が材料に馴染み、全体がフツフツと煮立ってきたら、火を弱火にし、さらに1〜2分煮詰めます。最後に火を止め、ごま油少々とこしょう少々を回しかけて香りをつけ、よく混ぜ合わせれば、美味しいツナ炒めの完成です。
Step 8
出来上がったツナ炒めを器に盛り付けます。お好みで、刻んだ青唐辛子1本を上に散らすと、見た目も一層美味しそうで、ピリ辛の香りが引き立ちます。このようにして作ったピリ辛味のツナ炒めは、まさに「ご飯泥棒」！食欲がなくても、きっとご飯が進むことでしょう。
