ご飯が進む！ピリ辛でさっぱり美味しいサバと大根の煮付け
甘辛く、ご飯がすすむ！サバと大根の煮付けの極意
魚の旨味と大根の甘みが絶妙に絡み合う、絶品サバと大根の煮付けをご紹介します。ふっくらとしたサバと、じっくり煮込んだ大根、そして黄金比のタレが織りなす味わいは、まさに家庭料理の極み。簡単で分かりやすいレシピなので、初心者の方でも失敗なく作れますよ。食卓が華やぐ、栄養満点の一品をぜひお試しください。★★★調理用参考動画★★★ ☞☞☞ https://youtu.be/T9YuXXN4KGY ☜☜☜
主材料- サバ 1尾（下処理済み、約300～400g）
- 大根 500g（厚さ約1cm）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
煮込み用調味料- 水 500ml（大根が厚い場合は700ml）
- 醤油 大さじ4
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- みりん 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- にんにくすりおろし 小さじ1
- こしょう 少々
- 水 500ml（大根が厚い場合は700ml）
- 醤油 大さじ4
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- みりん 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- にんにくすりおろし 小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、大根の下準備をしましょう。大根は厚さ0.5cmから1cmを目安に、食べやすい大きさに切ります。厚すぎると火の通りに時間がかかるので、煮込みやすい厚さに整えましょう。鍋の底に敷き詰めるので、半月切りなどがおすすめです。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、1cm幅程度のくし切りにします。火が通ると甘みが増し、食感も良くなります。
Step 3
次に、この煮物の味の決め手となる美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ4、コチュジャン大さじ2、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、梅シロップ（メシルチョン）大さじ2、みりん大さじ2、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1、こしょう少々を加えて、よく混ぜ合わせます。あらかじめタレを準備しておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 4
広めの鍋に、まず切った大根を底に敷き詰めます。こうすることで、サバが鍋底に焦げ付くのを防ぎ、大根にしっかりと味が染み込み、より美味しく仕上がります。その上に、きれいに下処理したサバを並べ入れましょう。
Step 5
サバの上に、先ほど切った玉ねぎを全体に散らします。そして、煮込み用の水を500ml注ぎ入れます。もし使用する大根が厚めだった場合は、水の量を700mlに増やしてください。大根がしっかり柔らかくなり、味が染み込むように水の量を調整しましょう。
Step 6
用意しておいたタレを、サバと大根の上に均等にかけます。最初は蓋をせずに、強火で約15分間煮込みます。強火で煮ることで、サバの生臭さを飛ばし、タレが具材にしっかりと馴染むのを助けます。
Step 7
15分ほど煮込んだら、最後に斜め切りにした長ネギを彩りよく加えます。長ネギの香りが煮物の風味を一層引き立ててくれます。
Step 8
ここからは火を弱火にし、蓋をして約20分間、じっくりと煮込みます。弱火でコトコト煮込むことで、大根はホロホロに柔らかくなり、サバとタレが一体となって深い味わいが生まれます。時々煮汁をかけながら煮ると、さらに美味しく仕上がりますよ。
