自家製で丹精込めて作られた新鮮な唐辛子を、煮ずに醤油ベースのタレに漬け込んで作ったコチュジャン漬け唐辛子を使った、火を使わずにあっという間に作れる美味しいおかずをご紹介します。冷蔵庫に保存しておき、食べたい時に取り出して調味料で和えるだけで、ご飯が何杯でも進む魔法のおかずになります。このレシピは、しっかりとした味付けで2年間風味を保つことができ、ピリ辛でありながらまろやかな熟成された味わいが、食欲をさっぱりと引き立てます。漬けダレがかなりしっかりしているので、和える前に2〜3回水で洗って塩分を調整し、フレッシュな風味を加えるために細かく刻んだ青唐辛子と赤唐辛子で彩りと風味を豊かにしました。辛さが苦手な方は、代わりに刻んだネギやニンニクを使っても美味しい風味をプラスできます。多めに作って友人と分け合ったり、海外旅行のお供に持っていくと、現地の食事が合わない時に、家庭的な韓国のおかずがほっとさせてくれるでしょう。蒸し暑い夏、食欲がない時にも、このピリ辛で甘みのあるコチュジャン漬け唐辛子の和え物で、爽やかな味わいを加えてみてください！