ご飯がすすむ！甘辛味の絶品！干し鱈の炒め物（チンミチェ）レシピ
食欲をそそる！醤油ベースでご飯が進む魔法のおかず、柔らかく旨味たっぷりの干し鱈の炒め物（チンミチェ）の作り方
醤油と砂糖をベースにした甘じょっぱい味が、ご飯をあっという間になくしてしまう魔法のおかず、それが干し鱈の炒め物（チンミチェ）です。柔らかい食感と、干し鱈特有の深い旨味が合わさり、飽きずに食べ続けられる魅力的な一品です。基本的な醤油と砂糖の味付けにマヨネーズを加えて、さらに風味豊かで柔らかい味わいに仕上げます。誰でも簡単に作れる美味しいレシピで、食卓を彩りましょう！
干し鱈の炒め物 材料- 乾燥鱈の細切り（チンミチェ） 150g
- ニンニクみじん切り 大さじ1（1T）
- サラダ油 大さじ2（2T）
- 醤油 大さじ2（2T）
- みりん 大さじ1（1T）
- マヨネーズ 大さじ1（1T）
- 水 大さじ2（2T）
- 砂糖 大さじ1/2（1/2T）
- オリゴ糖 大さじ1（1T）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、乾燥鱈の細切り（チンミチェ）150gを用意します。長すぎると食べにくい場合があるので、5〜7cm程度の食べやすい長さに切ります。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、チンミチェを入れて中火で1〜2分ほど軽く炒めます。これにより、チンミチェの水分が適度に飛び、より柔らかい食感になります。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 2
次に、美味しい調味料を加えます。フライパンにニンニクみじん切り大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1、水大さじ2、砂糖大さじ1/2を加えてください。強火ではなく中火を保ちながら、ヘラなどで全体をよく混ぜ合わせ、チンミチェと調味料が均一に混ざるように炒めます。調味料がチンミチェにしっかりと絡むように炒めることが大切です。
Step 3
チンミチェに醤油の色がきれいに色づき始めたら、ここでマヨネーズ大さじ1を加えます。マヨネーズを加えることで、コクが増し、チンミチェが硬くなるのを防ぎ、より柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 4
最後の甘みと照りを加える段階です。オリゴ糖大さじ1をフライパンに加え、全ての材料が均一に混ざるように素早く混ぜ合わせます。オリゴ糖は照りを出し、ほんのりとした甘みを完成させます。さらに30秒〜1分ほど炒め、調味料が少し煮詰まるようにすると、美味しいチンミチェの炒め物の完成に近づきます。
Step 5
火を止め、フライパンの余熱を利用します。仕上げに白ごまを少々振りかけて、香ばしさをプラスします。白ごまを散らすと、見た目も良くなり、風味も一層引き立ちます。
Step 6
完成したチンミチェの炒め物を、器にきれいに盛り付けます。温かいご飯と一緒にしっかりとした一食として楽しむのはもちろん、お弁当のおかずにもぴったりです。どうぞ召し上がれ！
