ご家庭で楽しむ、ほっこり美味しい！白菜と味噌のすりごま風味スープ
白菜と味噌の優しい味わいに、香ばしいすりごまがアクセント。心温まる一品です。
朝食にぴったりな、あっさりだけどコクのある白菜と味噌のスープをご紹介します。新鮮な白菜と風味豊かな味噌に、たっぷりのすりごま（えごま）を加えることで、栄養満点で味わい深いスープに仕上がります。簡単に作れて、ご飯が進むこと間違いなしの、おすすめの一品です。
材料- 白菜 4〜5枚
- すりごま（えごま） 大さじ3
- 干しエビ粉 大さじ1
- 味噌 大さじ1.5
- だし汁（昆布・いりこ） 1リットル
調理手順
Step 1
まず、新鮮な白菜をきれいに洗って準備します。もし冷蔵庫に残っている白菜があれば、それを使っても大丈夫です。白菜は食べやすいように、2〜3cm幅の斜め切りにします。こうすることで、スープに旨味がよく染み出し、食感も柔らかくなります。
Step 2
鍋にだし汁1リットルを入れ、強火でしっかり沸騰させます。だし汁が煮立ったら、切った白菜を入れ、味噌を茶こしなどでダマにならないように溶かしながら加えます。味噌が溶けたら弱火にし、白菜が柔らかくなるまで煮込みます。この工程で、白菜の甘みと味噌のコクが絶妙に合わさります。
Step 3
次に、天然の旨味調味料として、干しエビ粉を大さじ1杯たっぷり加えます。干しエビ粉は、スープの味をさらに深く、そしてすっきりとさせてくれる、隠し味として最適です。すべての材料が馴染むように、もう少しだけ煮込みましょう。
Step 4
最後に、スープの風味を豊かにしてくれる「すりごま（えごま）」を大さじ3杯、たっぷりと加えます。すりごまの香ばしさが白菜と味噌のスープに溶け込み、忘れられない味わいを生み出します。お好みで、みじん切りにしたニンニクを小さじ半分ほど加えると、さらに深みのある味わいになります。すりごまを加えたら、もうひと煮立ちさせて、美味しい白菜と味噌のすりごま風味スープの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
