ごま油香る！絶品白菜キムチの炒め物レシピ
黄金比率のごま油白菜キムチ炒め：ペク・ジョンウォンさんのコツで、洗った白菜キムチで作る美味しいお弁当おかず
ごま油の香りがたまらない！白菜キムチを洗って炒めるだけで、あっさり美味しいおかずが完成します。お子様も食べやすい辛さ控えめレシピで、今晩のおかずの悩みを解決しましょう。
材料- 白菜キムチ 1/2株（約300g）
- ごま油 大さじ2
- 長ねぎ 1/4本（白い部分中心、小口切り）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
今日は、みんな大好きな定番おかず、ごま油で炒めた白菜キムチを作ってみましょう。白菜キムチを洗って炒めると、さっぱりとして美味しいおかずになりますよ。
Step 2
まず、白菜キムチ半株を用意します。キムチの芯まで丁寧に洗い、しっかりと水気を絞ってから、食べやすい大きさ（約2cm幅）に切ってください。広めのフライパンにごま油大さじ2を熱し、小口切りにした長ねぎを加えて弱めの中火で、ねぎの香りが油に移るまで炒め（ねぎ油を作る）、香りを引き出します。ねぎの香りが立ってきたら、にんにくのみじん切り小さじ1を加えて一緒に炒め、にんにくの香りもプラスしましょう。
Step 3
準備した白菜キムチをフライパンに入れ、砂糖小さじ1を全体に均等に振りかけます。砂糖を加える理由は、白菜キムチの独特の酸味や、気になる臭みを抑え、キムチ特有の酸味をまろやかにするためです。中火にして、キムチが柔らかくなるまで約5〜7分間、じっくりと炒めてください。焦げ付きを防ぐために、時々フライパンをかき混ぜることが大切です。キムチがある程度炒まったら、最後に白ごまを少々振りかけ、さらに1分ほど炒めて仕上げます。
Step 4
さあ、これで香ばしいごま油の香りが漂う、美味しい白菜キムチの炒め物の完成です！辛くないのでお子様のおかずにもぴったりですし、温かいご飯に混ぜて食べるとご飯が止まらなくなります。旦那様のお弁当のおかずとしても人気者になるはずですよ。
