ごま油香る、とろとろ大根の炒め物
ご飯のお供＆ビビンバの具に最高！とろとろ大根の炒め物完全レシピ
簡単なのに栄養満点のご飯のお供、あるいは彩り豊かなビビンバにぴったりの食材をお探しですか？今日ご紹介するごま油香る大根の炒め物は、老若男女問わず愛される味で、食欲をそそる最高の選択となるでしょう。新鮮な大根を柔らかく炒め、最後に香ばしいごま油をひと垂らしすることで、風味が一層引き立ちます。特別な材料がなくてもあっという間に作れるので、忙しい日でも気軽に楽しめます。ご飯がどんどん進む、魔性の美味しさの大根の炒め物、ぜひ作ってみてください！
材料- 大根 570g（約1/3本）
- ぶどうの種油 1周（約大さじ1）
- にんにくみじん切り 0.5大さじ
- コイン型だし 1個
- 細塩 小さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 炒りごま（白） 0.5大さじ
調理手順
Step 1
まず、新鮮な大根570gを用意します。大きさにもよりますが、中くらいのサイズの大根の約1/3量です。きれいに洗って準備してください。
Step 2
準備した大根を、約3mmの厚さに細長く千切りにします。太すぎると火の通りが悪くなるので、均一に切ることが大切です。
Step 3
次に、炒め鍋を用意し、ぶどうの種油を鍋肌に沿って1周（約大さじ1杯分）回し入れます。ぶどうの種油は発煙点が高く、炒め物に適しています。
Step 4
千切りにした大根を鍋に入れ、中火でゆっくりと炒めます。最初は大根から水分が出る前なので、強火ではなく中火で炒めることで、大根が焦げるのを防ぎます。ゆっくりと炒めながら、大根のしんなりさせるようにします。
Step 5
大根が少し透き通ってきたら、にんにくみじん切り0.5大さじ、コイン型だし1個、細塩小さじ1を加え、全体が均一に混ざるように素早く「 휘리릭 」（フゥィリィク、混ぜる音）と混ぜ合わせます。にんにくの香りが広がり、旨味が増します。
Step 6
コイン型だしが大根の下の方に来るように配置し、鍋に蓋をして、火を弱めの中火（中弱火）に落とします。この状態で約10分間、じっくりと煮るように加熱し、大根をとても柔らかく煮込みます。大根の甘みがしっかり引き出される工程です。
Step 7
10分経ったら蓋を開けると、大根から十分な水分が出ていることを確認できるはずです。この時点から、時々蓋を開けて炒めながら、出てきた水分を飛ばす作業が必要です。大根が鍋底にくっつかないように、軽くかき混ぜてください。
Step 8
大根が全体的に透き通って柔らかく煮えたら、火を消す直前にえごま油（またはごま油）大さじ1と炒りごま0.5大さじを加え、最後にもう一度「 휘리릭 」と混ぜて仕上げます。えごま油（またはごま油）の香ばしい香りが大根全体に広がり、風味を一層豊かにします。味見をして、もし薄ければお好みで塩を加えて味を調えてください。
Step 9
これで、美味しいごま油香る大根の炒め物の完成です！温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べたり、そのままおかずとして楽しんでも本当に美味しいですよ。:)
