ごちそう感たっぷり！ラグーソースのスパゲッティ
濃厚さがたまらない！トマトとラグーソースで作る絶品スパゲッティレシピ
こんにちは、料理の楽しさをお届けするSunです。今日は、新鮮なミニトマトと風味豊かなラグーソースを使った、とっておきのスパゲッティレシピをご紹介します。ちょうど家にすべての材料が揃っていたので、これは作るしかない！と即決しました。食材が傷む前に、早速始めていきましょう！このレシピで、ご家庭でもレストランのような美味しいパスタをぜひ楽しんでくださいね。
主な材料- よく熟したトマト 5〜6個
- 玉ねぎ 2個（中サイズ）
- ニンニク 8〜12かけ（みじん切り、お好みで調整）
- オリーブオイル たっぷり
- ローリエ 2枚
- 乾燥オレガノ 少々
- 乾燥バジル 少々
- 唐辛子（ペペロンチーノ）8〜10個（辛さはお好みで調整）
- ホールトマト缶 1缶（400g）
- ラグーソース缶 1缶（約200g）
- チキンスープストック 1個（または水200ml）
- モッツァレラチーズ 1枚（スライス）
- パルメザンチーズ（粉チーズ）適量
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 砂糖 少々（お好みで、うま味アップのため）
調理手順
Step 1
まずはスパゲッティの要となるトマトの準備です。鍋に湯を沸かし、トマトを約30秒〜1分ほど入れて軽く湯むきしてください。こうすることで皮が剥きやすくなり、滑らかなソースに仕上がります。
Step 2
熱いトマトの皮を剥くのは少し手間がかかりますよね。そんな時は、フォークをトマトのお尻に刺して、くるくると回しながら皮を剥くと、熱が直接手に伝わるのを最小限に抑えられ、安全で楽に作業できますよ♪
Step 3
元のレシピではマッシュルームについて言及がありますが、一般的なラグーソースのスパゲッティにはあまり使われません。もしマッシュルームを使う場合は、写真のように石づきの下あたりを軽くひねるように引っ張ると、皮が簡単に剥けます。（この工程は任意です。）
Step 4
玉ねぎはみじん切りにします。ソースの風味を深める大切な材料ですので、細かく均一に刻むのがおすすめです。
Step 5
ニンニクもみじん切りにして準備しておきましょう。ニンニクの香りがソースのコクを一層引き立ててくれます。
Step 6
皮を剥いたトマトは、食べやすい大きさに切って準備します。さあ、これで全ての材料が揃いました！美味しいラグーソース作り、スタートです！
Step 7
深めのフライパンか鍋にオリーブオイルをたっぷり熱し、みじん切りにしたニンニクを入れて弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。焦げ付かないように注意しながら、甘く香ばしい香りが立つまで炒めてください。
Step 8
ニンニクの香りが立ってきたら、刻んだ玉ねぎと唐辛子を加え、中火で玉ねぎが透明になりしんなりするまでしっかりと炒めます。唐辛子はピリッとした辛味を加えるので、お好みで量を調整してください。
Step 9
玉ねぎがしんなりしたら、準備した大きめのトマトを加えて一緒に炒めます。ヘラなどで軽く潰しながら炒めることで、トマトが崩れてソースのベースになりやすくなります。
Step 10
次に、ホールトマト缶を汁ごとフライパンに加えます。缶詰のホールトマトも、ヘラで潰しながらソース状になるように崩していきましょう。これにより、トマトの旨味をより豊かに感じられます。
Step 11
ここからソースの味を深めていきます。チキンスープストック1個、ローリエ2枚、乾燥オレガノと乾燥バジルを適量加え、よく混ぜ合わせます。強火ではなく、中弱火でじっくり煮込んでください。
Step 12
煮込んでいる間は、鍋底が焦げ付かないように時々かき混ぜることが大切です。ここまでが基本的なトマトソースの作り方ですが、味見をしてみると、何かが少し足りないと感じました。そこで、私なりのアレンジを加えて味を格上げしたんです！皆さんも楽しみにしていてくださいね！
Step 13
さらに濃厚でクリーミーな味わいをプラスするために、スライスモッツァレラチーズを1枚加え、よく溶かします。その上からお好みでパルメザンチーズ（粉チーズ）をたっぷり削りかけて風味をプラス。チーズがソースと絡み合い、より深みのある味わいになります。
Step 14
本格的なラグーソースの風味を出すために、ラグーソース缶を丸ごと1缶加えます。このラグーソースが、濃厚でジューシーなお肉の旨味をプラスしてくれます。
Step 15
最後に、塩・こしょうで味を調えます。砂糖は必須ではありませんが、ほんの少し加えることで素材本来の甘みと旨味を引き出し、より一層美味しいソースに仕上がります。全体をよく混ぜ合わせ、ソースがとろりとするまでさらに煮込めば、絶品ラグーソーススパゲッティの完成です！
