こんにゃくの和え物 (トトリムク)
（おうちで楽しむお酒のおつまみ）こんにゃくの和え物 / こんにゃくのタレ
ほろ苦いドトリムク（どんぐりこんにゃく）と、シャキシャキの野菜が絶妙に調和する、さっぱりとした韓国風サラダ「ドトリムクの和え物」のレシピをご紹介します。特別な日にも、おうちで気軽に楽しめるマッコリのお供や、ヘルシーな一品にぴったりです。
主な材料- ドトリムク（どんぐりこんにゃく） 1パック（約320g）
- 新鮮なサンチュ 7枚
- 玉ねぎ 1/2個
お好みで加える材料（風味アップ！）- 青唐辛子 1本（お好みで辛味をプラス）
- きゅうり 1/2本
味付けのタレ- すっきりとした味の濃口醤油 5大さじ
- ピリッとした辛さのコチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 甘みを加える砂糖 大さじ1
- 風味を 살리는 (活かす) ニンニクのみじん切り 小さじ1（約0.5大さじ）
- 甘酸っぱい梅エキス（メシルエキ） 大さじ1
- 爽やかな酸味の酢 大さじ1
- 香ばしいごま油 小さじ1（約0.5大さじ）
- 仕上げの香ばしい白ごま 大さじ1
計量のヒント- 計量はすべて韓国の一般的なご飯用スプーン（大さじ）を基準にしています。
- 青唐辛子 1本（お好みで辛味をプラス）
- きゅうり 1/2本
味付けのタレ- すっきりとした味の濃口醤油 5大さじ
- ピリッとした辛さのコチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 甘みを加える砂糖 大さじ1
- 風味を 살리는 (活かす) ニンニクのみじん切り 小さじ1（約0.5大さじ）
- 甘酸っぱい梅エキス（メシルエキ） 大さじ1
- 爽やかな酸味の酢 大さじ1
- 香ばしいごま油 小さじ1（約0.5大さじ）
- 仕上げの香ばしい白ごま 大さじ1
計量のヒント- 計量はすべて韓国の一般的なご飯用スプーン（大さじ）を基準にしています。
- 計量はすべて韓国の一般的なご飯用スプーン（大さじ）を基準にしています。
調理手順
Step 1
ほろ苦いドトリムクとシャキシャキ野菜が絶妙に絡み合う、ヘルシーで美味しいドトリムクの和え物作り、さあ始めましょう！ ♬♪
Step 2
まず、使う野菜は流水で丁寧に洗い、水気を軽く切っておきましょう。
Step 3
サンチュは食べやすい大きさにします。まず、葉を縦に半分に切り、その後、2〜3cm幅のざく切りにすると、食感がさらに良くなります。
Step 4
玉ねぎは1/2個を薄く千切りにします。千切りにした玉ねぎは、しばらく冷水にさらしてから水気を切ると、辛味が和らぎ、シャキシャキとした食感が引き立ちます。
Step 5
シャキシャキ感をプラスするきゅうり1/2本も用意します。
Step 6
辛いのがお好みなら、お好みで青唐辛子1本を細かく刻むか、薄切りにして準備します。お子様と一緒に食べる場合や、辛さを控えたい場合は、省略するか、パプリカなどに置き換えると良いでしょう。
Step 7
プルプルとしたドトリムクは、食べやすい大きさに切ります。厚さ1.5cmくらいに切ると、和えやすくなります。
Step 8
切ったドトリムクは、沸騰したお湯にさっとくぐらせて（湯通し）下茹でします。こうすることで、こんにゃくがよりプルプルになり、余分な臭みも取れます。約30秒〜1分程度でOKです。
Step 9
下茹でしたドトリムクは、すぐに冷水で冷やします。これにより、こんにゃくのプルプルとした食感が保たれます。
Step 10
冷水で冷やしたドトリムクは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水分が残っていると、タレが薄まってしまいます。
Step 11
さあ、タレを作りましょう！まず、大きめのボウルに準備した野菜（サンチュ、玉ねぎ、きゅうり、唐辛子など）をすべて入れ、ドトリムクの和え物タレの材料の中から、濃口醤油、コチュジャン、砂糖、ニンニク、梅エキス、酢を先に入れてください。
Step 12
※ドトリムクの和え物タレの黄金比：濃口醤油 大さじ5、コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5、砂糖 大さじ1、ニンニクのみじん切り 小さじ1（約0.5大さじ）、梅エキス 大さじ1、酢 大さじ1 （ご飯用スプーン基準）
Step 13
タレを加えた野菜だけを、まず優しく揉み込むように和えてください。こうすることで、野菜にタレが均一に馴染み、後からこんにゃくを加えて和える際に、こんにゃくが崩れるのを防ぐことができます。
Step 14
タレが軽く馴染んだ野菜の上に、水気を切ったドトリムクを乗せ、最後に香ばしいごま油小さじ1（約0.5大さじ）と白ごま大さじ1を振りかけます。
Step 15
ドトリムクが潰れないように、優しく全体を混ぜ合わせれば、見た目にも食欲をそそる美味しいドトリムクの和え物の完成です！
