こりこり美味しい！ドトリムッ（ドングリゼリー）のナムル風サラダ
夜食にもぴったり！セリとツルナ入りドングリゼリーの和え物レシピ
皆さん、こんにちは！本日は、消化を助けるタンニンを豊富に含む天然健康食品、ドングリゼリー（ドトリムッ）の世界をご紹介します。ゼリーを作る過程でタンニンの含有量は一部減少しますが、重金属の解毒に優れたアコン酸などの有益な成分は依然として含まれています。ドングリゼリーは胃腸を丈夫にし、成人病の予防、疲労回復、さらには二日酔いの緩和にも効果が証明されています。最近では、タンニンが脂肪の吸収を抑制する効果があることから、ダイエット食品としても人気を集めています。本日は、セリとツルナ（ドゥルンナムル）を添えた、美味しくて健康的なドングリゼリーの和え物レシピをご紹介します。夜食にもぴったりな、軽やかな一品です。
主な材料- ドングリゼリー（ドトリムッ） 1ブロック
- セリ 2束（たっぷりめ）
- ツルナ（ドゥルンナムル） 1束
- 玉ねぎ 1/4個
- きゅうり 1/2本
- 人参 千切り 少々
- 赤唐辛子 1/2本（彩り用）
美味しい合わせ調味料- 濃口醤油 大さじ3
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- オミジャ酢（または梅シロップ） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- パイナップル酢（または普通の酢） 大さじ1
- ごま油 大さじ1.5
- 炒りごま（白） 小さじ1/2（お好みで）
- 濃口醤油 大さじ3
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- オミジャ酢（または梅シロップ） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- パイナップル酢（または普通の酢） 大さじ1
- ごま油 大さじ1.5
- 炒りごま（白） 小さじ1/2（お好みで）
調理手順
Step 1
ドングリゼリーをより柔らかく楽しむために、硬い底の部分を薄くそぎ取るように取り除いてください。その後、ゼリーカッターや包丁を使って、食べやすい大きさ（厚さ約1〜1.5cm）に切ると、箸で掴みやすくなり、調味料もしっかりと染み込んで、より美味しく仕上がります。
Step 2
新鮮な野菜を準備しましょう！まず、セリ、ツルナ、玉ねぎ、きゅうり、人参、赤唐辛子を、酢大さじ1〜2を加えた冷水に約5分浸し、その後流水でよく洗い流してください。これにより、野菜の鮮度が保たれ、残留農薬を除去するのに役立ちます。水気をしっかりと切ったら、セリは4〜5cmの長さに切ります。玉ねぎ、きゅうり、人参は細い千切りにします。（きゅうりは半月切りにしても良いでしょう。）赤唐辛子は種を取り除き、斜め薄切りにすると彩りが綺麗になります。次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、オミジャ酢（または梅シロップ）大さじ2、砂糖大さじ1、パイナップル酢（またはご自宅にあるお好みの酢）大さじ1、ごま油大さじ1.5、炒りごま小さじ1/2をすべて入れ、スプーンで均一によく混ぜ合わせます。オミジャ酢がない場合は、梅シロップで代用しても良く、酢はフルーツ酢や普通の米酢など、お好みのものを使用してください。
Step 3
大きめのボウルに、準備した野菜をすべて入れます。野菜を先にボウルに入れることで、ドングリゼリーが崩れるのを防ぎ、調味料が均一に和えられます。
Step 4
野菜が入ったボウルに、作り置きの調味料の半量をまず加え、野菜が軽くしんなりするまで優しく和えます。これにより、野菜本来の風味を活かしつつ、調味料が均一に染み込むようになります。
Step 5
軽く和えた野菜をボウルの片側にそっと寄せます。そして、その隣の空いたスペースに、準備しておいたドングリゼリーを加えます。ドングリゼリーにも調味料の残り半量をかけ、優しく和えます。
Step 6
いよいよ、ドングリゼリーと野菜を一緒に優しく和える工程です。ドングリゼリーも野菜もどちらも崩れやすい食材ですので、力を入れすぎず、優しく混ぜ合わせるのがポイントです。ヘラなどを使って、まるで手で混ぜるかのように、材料をふんわりと切るように混ぜると、プリプリとした食感をそのまま保つことができます。
Step 7
完成です！シャキシャキとしたセリと、爽やかな香りのツルナが調和した美味しいドングリゼリーの和え物が出来上がりました。健康的で美味しい一食や、夜食としてお楽しみください！
