きゅうりと青唐辛子の和え物
シャキシャキ！甘酸っぱい「きゅうりと青唐辛子の和え物」レシピ。食欲がない時にもぴったり！
旬のきゅうりと韓国の青唐辛子（オイコチュ）を使って、簡単で爽やかな和え物を作りましょう。甘酸っぱい味と心地よい歯ごたえが食欲をそそり、どんな食事にもぴったり合います。新鮮な野菜の食感と、ピリ辛で甘酸っぱい味付けの調和が絶妙です！
主な材料- きゅうり（カシオイ） 2〜3本
- 韓国産青唐辛子（オイコチュ） 4〜5本
- 粗塩 小さじ1（きゅうりの塩もみ用）
調味料- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ1〜1.5（お好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- 濃縮りんご酢（2倍濃縮） 大さじ1.5
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- 砂糖 少々
- 塩または醤油 少々（味の調整用）
- 炒りごま 少々
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ1〜1.5（お好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- 濃縮りんご酢（2倍濃縮） 大さじ1.5
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- 砂糖 少々
- 塩または醤油 少々（味の調整用）
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、きゅうり（カシオイ）は柔らかいタワシで皮をこすり洗いし、きれいにします。水気を拭き取り、厚さ0.5cm程度に、あまり薄すぎないように切ります。
Step 2
切ったきゅうりに粗塩小さじ1を加え、全体によく混ぜて10分ほど軽く塩もみをします。これにより、きゅうりから水分が出て、よりパリッとした食感になります。塩もみしたきゅうりは、冷たい水でさっと洗い、しっかりと水気を絞っておきます。
Step 3
韓国産青唐辛子（オイコチュ）もきれいに洗い、水気を拭き取ってから、1cm程度の長さに切ります。種を取り除きたい場合は、ここで取り除いてください。
Step 4
次に、調味料の材料をすべてボウルに入れ、美味しい合わせ調味料を作ります。コチュカル、おろしにんにく、りんご酢、オリゴ糖、砂糖、塩（または醤油）、炒りごまを混ぜ合わせます。*酸味や甘みはお好みで調整してください！味見をして、薄い場合は塩を加えてください。
Step 5
水気を絞ったきゅうりをボウルに入れます。
Step 6
切った韓国産青唐辛子をきゅうりと同じボウルに入れます。
Step 7
あらかじめ作っておいた合わせ調味料を、きゅうりと青唐辛子の上から均一にかけます。
Step 8
調味料が全体に均等に絡むように、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎると野菜が傷むことがありますので注意してください。これで、甘酸っぱくてシャキシャキした「きゅうりと青唐辛子の和え物」の完成です！
