きゅうりとトマトの甘酢和え
夏バテ気味の食欲を刺激する、さっぱり甘酸っぱいキュウリとトマトの和え物
食欲がない夏にぴったりの、さっぱりとした甘酸っぱい和え物で、元気と健康を取り戻しましょう！簡単に作れて、満足感もたっぷりです。^^
主な材料- ミニトマト 300g
- きゅうり 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
甘酢ダレ- 酢 大さじ3
- 梅シロップ（または梅エキス）大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5（お好みで調整）
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 水 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 梅シロップ（または梅エキス）大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5（お好みで調整）
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
きゅうりは流水でよく洗い、皮をむくか、そのままでもOKです。1.5cm角くらいの、食べやすい大きさに切ってください。皮付きのままにすると、パリパリとした食感が楽しめます。
Step 2
切ったきゅうりに、粗塩（または普通の塩）を小さじ1/2程度振りかけ、10分ほど置いておきます。こうすることで、きゅうりのアクが抜け、水分も適度に抜けるので、和え物がよりパリッとして美味しくなります。漬けた後は、冷水でさっと洗い、しっかりと水気を絞ってから準備してください。
Step 3
きゅうりを漬けている間に、ミニトマトを準備します。鍋に湯を沸かし、ミニトマトを加えて約20～30秒、さっと湯通ししてください（煮崩れないように注意！）。トマトを少し加熱することで、皮が柔らかくなり食べやすくなるだけでなく、リコピンの吸収率も高まり、健康にも良いとされています。湯通し後、冷水にとって冷まし、水気を切って、大きいものは半分に切っておきましょう。
Step 4
玉ねぎも、きゅうりと同様に1.5cm角くらいの、食べやすい大きさに切ってください。玉ねぎの辛味が気になる場合は、切った後に冷水に5分ほどさらしてから使うと、辛味が和らぎます。
Step 5
さあ、美味しい甘酢ダレを作りましょう！まず、ボウルに酢を大さじ3杯入れます。
Step 6
次に、甘みと風味をプラスする梅シロップ（または梅エキス）を大さじ1杯加えます。梅シロップがない場合は、砂糖で代用可能です。
Step 7
旨味を加えるおろしにんにくは、小さじ1/2杯入れます。にんにくの風味が強すぎるのが苦手な方は、量を減らしても大丈夫です。
Step 8
甘さの調整は大切です！砂糖は、大さじ1.5杯加えます。酸味と甘みのバランスが重要なので、味見をして、お好みに合わせて加減してください。甘さ控えめがお好みなら、大さじ1杯でもOKです。^^
Step 9
タレの濃度を少し調整し、味をなじませるために、水を大さじ1杯加えます。
Step 10
合わせたタレの材料をよく混ぜて、タレを完成させます。（ここで、少量の白ごまを加えても美味しいですよ。）準備した湯通しトマトと切った玉ねぎ、そして水気をしっかり絞ったきゅうりをボウルに入れます。
Step 11
完成した甘酢ダレを材料の上からかけ、混ぜすぎないように注意しながら、すべての材料にタレが均一に絡むように優しく和えてください。野菜の新鮮さを保ちつつ、味がしっかり馴染むことが大切です。
Step 12
さあ、これで、さっぱり甘酸っぱい！食欲をそそるきゅうりとトマトの和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして楽しめます。夏の食卓にぴったりの一品です！
