きゅうりとわかめの、しゃきしゃき＆つるん！さっぱり甘酸っぱい韓国風冷たいスープ（オイミヨッペンクッ）
夏にぴったり！簡単おいしいきゅうりとわかめの冷たいスープの作り方
食欲がない時でもつるっといける、夏の定番「オイミヨッペンクッ（きゅうりとわかめの冷たいスープ）」のレシピです。酢・砂糖・塩の黄金比率さえ覚えれば、驚くほど簡単に作れます。しゃきしゃきのきゅうりと、ぷるぷるのわかめが、さっぱり甘酸っぱいスープと絶妙に絡み合い、食欲をそそります。暑い日には、キンキンに冷やしてお召し上がりください！
材料- きゅうり 1本（新鮮でパリッとしたものを選びましょう）
- 乾燥わかめ 5g（水で戻して使います）
- 玉ねぎ 1/4個（食感のアクセントになります）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1/2本（辛いのがお好きな方は加えてください）
- 赤唐辛子 1/2本（彩り用です）
- 白ごま 少々（風味と彩りの仕上げに）
- おろしにんにく 小さじ1
- だし用醤油（クッカンジャン） 小さじ1
黄金比率の冷たいスープの素- 冷たい水 600ml（浄水されたものがおすすめです）
- 酢 大さじ6
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ4
- 塩 大さじ1
- 冷たい水 600ml（浄水されたものがおすすめです）
- 酢 大さじ6
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ4
- 塩 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、きゅうりはきれいに洗い、斜め薄切りにします。その後、さらに縦に細長く（千切り）切っていきます。食感を残すため、あまり細すぎないように切るのがポイントです。
Step 2
乾燥わかめは、さっと2〜3回水で洗い、ほこりなどを落とします。その後、わかめが十分にかぶるくらいのたっぷりの水に約10分間浸し、柔らかく戻します。わかめはしっかりと戻すことで、口当たりが良くなります。
Step 3
戻ったわかめは、手で軽くもみ洗いして余分な水分を切り、ザルにあけて水気をしっかりと切ります。水気をしっかり切らないと、スープが薄まってしまうので注意しましょう。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、きゅうりと同じように細長く千切りにします。彩りと、ピリッとした辛味を加えるために、青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。種を取ることで、辛さだけでなく、香りが引き立ちます。
Step 5
大きめのボウルに、冷たい水600mlを注ぎ入れます。そこに、塩大さじ1、きび砂糖大さじ4、そして酢大さじ6を加えます。この黄金比率が、味の決め手になりますので、正確に計量しましょう。
Step 6
砂糖と塩が完全に溶けるまで、泡だて器やスプーンでよくかき混ぜます。調味料が均一に溶け込むように、しっかりと混ぜ合わせることが大切です。
Step 7
次に、わかめに下味をつけます。だし用醤油小さじ1とおろしにんにく小さじ1を加え、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。わかめに下味をつけることで、スープ全体の旨味が増します。
Step 8
下味をつけたわかめに、千切りにした玉ねぎとみじん切りにした唐辛子を加えます。全体が均一に混ざるように、優しく和えます。
Step 9
準備した黄金比率のスープの素を、具材が入ったボウルに注ぎ入れます。具材がしっかりと浸るくらいの量を目安にしてください。
Step 10
最後に、香ばしい白ごまを全体に散らします。これで、口いっぱいに広がる爽やかな味わいの、美味しいきゅうりとわかめの冷たいスープ（オイミヨッペンクッ）の完成です！冷蔵庫でよく冷やしてからいただくと、さらに美味しくなりますよ。
